巧克力蛋糕的做法 巧克力蛋糕（附巧克力鏤空裝飾製作） 巧克力蛋糕怎麼做

“每次看到甜品店裏精緻的甜點和漂亮的裝飾就忍不住的想多看幾眼，吃貨一枚在美食麪前怎能抵擋住誘惑呢，美食減肥兩不誤，於是就自己做了低熱量高顏值的小蛋糕，口感細膩柔軟，尤其是鏤空的巧克力筒做點綴好吃又漂亮！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力蛋糕的做法步驟

• 1、製作巧克力裝飾：細長形的瓶子外面包上一層油紙，接口處用一頂點的透明膠帶粘住（不要粘太多哦，不開就行，不然不好脱模）油紙右邊多出來一小部分，方便脱模。

• 2、巧克力裝入裱花袋放熱水裏融化。（裱花袋先不要剪口）

• 3、融化好後剪一小口，一手拿着瓶子一端，邊擠邊轉動瓶子。（轉動着擠剛好擠一圈）

• 4、來回的擠，間距不要太寬。

• 5、擠到頭再轉回來擠，形成交錯的線條。

• 6、接口處多擠厚一點，以免脱模碎掉。

• 7、全部擠好後，把瓶子立起來放置一邊晾乾。（現在是冬季很容易晾乾，夏天就放冰箱冷藏定型）

• 8、晾乾後，捏住多餘出來的油紙從瓶子上抽下來，輕輕的揭下油紙。

• 9、鏤空的巧克力裝飾筒就做好了。

• 10、製作戚風蛋糕：食材稱好備用。

• 11、低粉過篩備用。

• 12、盆裏要無水無油，分離蛋白和蛋黃。

• 13、蛋黃裏放入糖。

• 14、用手動打蛋器攪拌均勻後倒入玉米油。

• 15、再倒入牛奶，繼續攪拌均勻。

• 16、篩入低粉。

• 17、"Z"字型攪拌均勻細膩無顆粒.

• 18、這時烤箱提前預熱180度。開始做蛋白糊。蛋清里加入數滴檸檬汁，加入少量糖粉。打蛋器高速打發，到大泡泡狀再次加入糖粉。（沒有檸檬汁也可用白醋代替）

• 19、糖粉分三次加入，注意提起打蛋器多觀察下，以免打過。

• 20、打到蛋白彎鈎像小鳥嘴巴一樣就可以了。

• 21、取一半蛋白糊倒入蛋黃糊裏。

• 22、迅速J字型翻拌均勻。

• 23、然後倒入剩下的蛋白糊中。

• 24、繼續翻拌均勻。

• 25、倒入鋪好油布的烤盤裏，來回的晃動下，使表面平整。震兩下，震出大起泡。

• 26、用刮板抹平表面。

• 27、放入烤箱中層，上180度，下170度，烤20分鐘。

• 28、完美出爐，取出烤盤倒扣在油紙上，稍微涼點揭掉油紙。

• 29、切塊開始裝飾。（蛋糕片中間可以抹上果醬之類的，由於個人不喜太甜就沒放。）

• 30、紫薯泥加少許牛奶稍微稀一點，能擠出來成形就好，裝入裱花袋，用曲奇裱花嘴擠出花型。（紫薯泥也甜甜的呢）

• 31、水果隨個人喜歡選擇，清洗乾淨後切小塊，先把鏤空巧克力放到蛋糕上（接口處向下）再用竹籤扎住水果放到巧克力小筒裏就完成啦~~~

• 32、成品圖。

• 33、成品圖，美美噠~~~

• 34、成品圖。

• 35、成品圖。

• 36、成品圖。

• 37、成品圖。

• 38、成品圖。

• 39、成品圖。

• 40、成品圖。

• 41、成品圖，非常漂亮~~~

• 42、成品圖。

• 43、成品圖。

小竅門

圖中用的是ACA烤箱，容量38升，烤盤350*250MM。温度根據自家烤箱適當調整。巧克力裝飾過程中輕拿輕放，紫薯的顏色非常的漂亮，也稍微甜甜的，由於個人不喜太甜這個甜度剛剛好，也可隨個人喜好用奶油代替紫薯裝飾。紫薯泥裝入食品袋裏用擀麪杖擀幾下，以免有大的顆粒堵住裱花嘴。蛋糕部分用的是戚風的方法，儘量用鋒利的刀切整齊，成品出來非常的漂亮，口感也細膩好吃，就多拍了幾張圖~~~