手撕雞用什麼雞最好

三黃雞、清遠雞。手撕雞最重要的就是選擇雞的品種，以及拌料的食材，手撕雞的雞肉建議用三黃雞、清遠雞，這種雞的肉質非常細膩，做出來的味道比較鮮美，切記不要用老母雞。另外手撕雞的配料少不了葱、姜、蒜、芝麻、香油、花椒、辣椒麪等調料，賦予雞肉香甜辣的口感。