麻辣手撕雞如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞腿肉 ：2個
熟花生米 ：一把

輔料

姜 ：適量
葱 ：適量
蒜 ：適量
白芝麻 ：適量
幹辣椒沫 ：適量
花椒油 ：適量
白糖 ：適量
花椒粉 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
雞粉 ：適量
小米椒 ：五六個
香菜 ：少許
八角 ：一個
乾花椒 ：一小撮

具體步驟

1. 雞腿2個，洗淨備用。

2. 雞腿下鍋，八角一個，花椒一小撮，葱、姜適量下鍋一起煮，大火燒開之後轉中火煮15分鐘左右，最後用筷子撮一下雞腿，能輕輕撮穿雞腿，沒有血水流出就可以了，如果不行就多煮幾分鐘吧。

3. 準備一盆涼開水，雞腿熟了之後撈起來放入冷開水裏至雞腿冷卻。

4. 等雞腿冰涼之後，就把雞腿肉撕成一條一條的，裝在盤子裏。

5. 這個時候最重要的調料來了，姜、蒜切碎。

6. 超級辣的小米椒切成小段。

7. 蒜、姜、油辣子、白芝麻、小米椒全部裝在碗裏面備用，油辣子忘記拍照，就是用油制過的幹辣椒沫。

8. 鍋裏倒花生油，油熱之後稍微涼一下就慢慢倒進剛才備好的調料裏面，一邊倒一邊攪拌，不攪拌的話芝麻和幹辣椒會糊的。（要慢慢的倒喔，一定要不停的攪拌）

9. 看吧，攪拌之後紅油就出來了，好香好香哇！

10. 在辣椒佐料裏面加入白糖，多少自己嚐嚐，適量就行咯。

11. 然後再加花椒粉，花椒粉可以多加喔，因為要的就是麻的味道嘛。

12. 最後加鹽和雞粉。根據自己的口味適量就行。

13. 把所以調料拌勻後淋在雞肉上。

14. 灑上熟的脆花生米。

15. 雞肉周圍淋點醬油，不要太多喔，嚐嚐鹹淡合適就行了。

16. 再淋上花椒油，花椒油也可以多放點，覺得麻的味道夠了就行。

17. 最後灑上香菜葉，醃製一會兒讓雞肉入味就可以開動了。

18. 開吃，又辣又麻。