健康的香辣雪梨手撕雞如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞胸 ：1塊

輔料

雪梨 ：1/2個
小青尖椒 ：1/2根
小紅尖椒 ：1/2根
姜 ：3片
小葱 ：1根
花椒 ：15粒
植物油 ：1大勺
香辣花生 ：少許
蒜 ：2瓣
生抽 ：1大勺
醋 ：1茶匙
小紅米椒 ：1個
香辣醬 ：1茶匙

具體步驟

1. 薑切片、1/3的小葱切段；

2. 雞胸洗淨、放入湯鍋；

3. 放入薑片、葱段、一茶匙鹽；

4. 加清水沒過雞胸，大火加熱，水沸後再煮1分鐘，關火後燜15分鐘；

5. 浸泡好的雞胸取出，洗去浮沫，用手撕成細絲；

6. 雪梨洗淨、去皮；

7. 切成細絲，浸泡在冷水中，防止氧化；

8. 青、紅椒切細絲，與雞絲和梨絲一起拌勻；

9. 剩餘的2/3小葱切碎、與其他調料混合，做成料汁，植物油燒熱，放入花椒爆香，撈去花椒，將料汁和熱油一同澆在雞絲上，撒少許麻辣花生，拌勻即可。

烹飪技巧

1．雞肉三分靠煮，七分靠燜，不要煮太久，否則肉會變老；2．去皮的梨很容易氧化，最好浸在清水中；3．料汁吃的時候再拌進去，否則醃太久肉就會失去滑嫩口感。