蒜香番茄鯷魚面怎麼做-蒜香番茄鯷魚面的做法

“在坎帕尼亞州最具代表性的就是“媽媽的味道”的意大利麪--蒜香番茄鯷魚面。坎帕尼亞州的料理簡約而樸實，通常是由口味濃重的番茄和魚貝類構成。蒜香番茄鯷魚面（spaghettiallaputtanesca）就是款非常好吃的意大利麪，只要按着方子裏的食材及用量，就能做出最純正的意大利麪啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香番茄鯷魚面的做法步驟

• 1、準備好所需材料並稱量好所需用量。

• 2、平底鍋加熱蒜香橄欖油。

• 3、至冒泡時加入去籽後的紅辣椒。

• 4、加入酸豆和鯷魚，邊炒邊壓碎鯷魚。

• 5、加入白葡萄酒去腥。

• 6、加入黑、綠橄欖混拌。

• 7、加入番茄醬汁。

• 8、再加入雞高湯拌勻。

• 9、加鹽、胡椒粉調味。

• 10、烹煮片刻。

• 11、鍋裏放入大量的水，水開後加入適量的鹽，雙手扭轉通心粉垂直放開。（俺滴鍋不夠深哈）

• 12、通心粉自動下沉後，輕輕混拌，按説明煮好面。

• 13、撈出面，控幹水份。

• 14、將面加入步驟10的平底鍋裏。

• 15、加入1湯勺的麪湯。

• 16、再撒些胡椒粉、鹽來調味。（面裏有鹽分，所以不要加多）。

• 17、撒入切碎的荷蘭芹及初榨橄欖油，關火。

• 18、最後撒些帕馬森乾酪粉，搖晃平底鍋，使面和醬汁充分拌勻。

小竅門

1.煮麪時要按包裝上的説明。
2.材料在大型超市或進口食品超市都可以買到。

番茄醬汁的做法：
加熱蒜香橄欖油，再加入洋葱碎炒軟，加入過篩後的水煮番茄，加鹽後熬至濃稠。

蒜香橄欖油的做法：
20克大蒜切碎後放入1/2杯橄欖油裏即成。冷藏後可保存2-3周。