香麻手撕雞如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞 ：1只（毛雞2斤9兩）

輔料

鹽 ：少許
醬油 ：少許
芝麻油 ：少許
熟芝麻 ：少許
芫荽 ：適量
葱 ：適量
薑片 ：適量

具體步驟

1. 雞剖好挖去內臟，切去雞尾，沖洗乾淨，擦乾水分；

2. 用鹽擦勻雞的表面和內腔，醃15分鐘左右；

3. 利用醃雞的時間，將芫荽、葱洗淨、切碎，用碗盛着；

4. 整雞放在碟上，雞身下墊上2片姜，雞腔內也放入2片姜，鍋內燒開水後，上鍋大火蒸15分鐘（蒸的時間看雞的大小調整，用筷子扎雞腿或肉厚的位置，沒有血水流出就熟了）；

5. 雞蒸熟後，晾涼，戴上一次性手套用手將雞肉撕成條，用一又大又深的碗盛着；

6. 鍋內熱油，收小火，放2湯匙之前蒸雞的雞汁、少許醬油、芝麻油，燒開後倒入盛着芫荽葱的碗中（這樣可以殺菌，又能保留芫荽、葱的生鮮味），撈勻後淋到雞肉上，撒上芝麻拌勻，即可上碟。

烹飪技巧

喜歡吃辣的，可以拌入辣椒油，還可加入椒鹽，做不同口味的手撕雞；剩下的雞骨可以用來熬湯，還很有鮮味，別浪費哦！