蛋糕卷的做法 越來越得心應手的蛋糕--蛋糕卷 蛋糕卷怎麼做

“記得第一次做蛋糕卷的時候怎麼弄都不行，開裂是最大的問題，後來用了這個方子，再也沒有開裂了，換來的是柔軟的口感，值得一試啊”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋黃中加入砂糖

• 2、用打蛋器打發至濃稠狀態

• 3、分次加入油，每一次攪拌均勻後再加下一次

• 4、加入水或牛奶，拌勻

• 5、泡打粉和麪粉過篩，切拌均勻

• 6、打發蛋白，分次加入白糖，打到濕性發泡，拉出有個彎尖出來

• 7、先取1/3的蛋白到蛋黃中，切拌均勻

• 8、將混合好的蛋黃糊反倒到蛋白糊中切拌均勻

• 9、倒入模具中，磕出氣泡，放入烤箱中，180度20分鐘左右

• 10、烤完後取另一個烤盤上鋪油紙，倒扣蛋糕，表面刷色拉醬和肉鬆、喜歡甜的可以刷果醬，水果等等

• 11、用擀麪杖輔助捲起

小竅門

1、蛋白不要打到乾性發泡，否則會開裂
2、烤的時候不要烤的過幹，不然可能也會開裂
3、切的時候刀要鋒利點，不然會像我這樣切口不漂亮哈