手繪蛋糕卷的做法 手繪蛋糕卷----送給即將高考的學子 手繪蛋糕卷怎麼做

“明天就要高考了，送給天下的學子。
天下的父母都是一樣的，到了這個時候心情多少都有些緊張，我也是為了緩和緊張做的這款蛋糕，還是用的小四卷的方子。第一次用裱花袋寫字，有些難看。
祝高考必勝，高考加油！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手繪蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋黃蛋白分離，分別裝入無油無水的容器裏。蛋黃中加入10克細砂糖，用手動打蛋器輕輕打散。

• 2、加入葵花油攪拌至完全融合。

• 3、加入牛奶，攪拌均勻。

• 4、加入過篩後的低粉。

• 5、用打蛋器不規則的手法拌成無顆粒的蛋黃糊，將拌好的蛋黃麪糊放在一旁靜置備用。

• 6、蛋白加幾滴檸檬汁，分3次加入白糖，把蛋白打成濕性發泡的程度。

• 7、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）

• 8、再把拌好的蛋黃糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中。

• 9、用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

• 10、可可粉加入少許的蛋黃糊拌勻，裝入裱花袋裏，在油紙上寫字。烤箱175°預熱，烤1--2分鐘拿出。

• 11、拌好的蛋糕糊，倒入烤盤中，抹平。將烤盤在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。

• 12、175°。中層18--20分鐘，以自家烤箱的温度為準。

• 13、趁熱撕去蛋糕上的油紙。

• 14、稍微晾涼把桑葚蛋糕胚捲起。用油紙包好兩端擰成糖果狀。

• 15、放入冰箱冷藏半個小時定型後，即可切開。

小竅門

蛋白的碗需要無油無水。從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免消泡。蛋糕烤好後，趁熱把油紙撕下來，再蓋在上面。