小米麪戚風的做法 小米麪戚風——沒有專用模具照樣烤出大塊蛋糕 小米麪戚風怎麼做

“以前經常出去加工蛋糕，都是在大的長方形的烤盤裏，烤出的蛋糕切開一方一方的，感覺吃起來特過隱，由於沒買方形模具就一直沒有烤，烤盤只能烤蛋糕卷，不過最後想了個笨辦法，在烤盤裏鋪上油紙，油紙邊大出烤盤，這樣也可以把蛋糕支撐起來，反正蛋糕糊也不外溢，儘管試了一下，還真烤出來了。
這次我用了一部分小米麪，吃起來也沒什麼特殊的味道，還是以往的蛋糕味，不過小米的營養還是跑不了的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

小米麪戚風的做法步驟

• 1、主要食材

• 2、先分開蛋白與蛋黃

• 3、把油水混合加上蛋黃、25克糖、鹽攪打均勻

• 4、篩入麪粉和小米粉

• 5、攪成蛋黃糊

• 6、蛋白打出粗泡後加上醋和三分之一糖攪打

• 7、打到非常細膩的時候再加第二次糖

• 8、打至清晰紋路里再加剩下的糖

• 9、打出小尖角即打發到位

• 10、挑一部分蛋白霜入蛋黃糊盆內翻拌攪均勻

• 11、再倒回蛋白霜內

• 12、主要是翻拌，輔助切拌均勻成蛋糕糊

• 13、烤盤鋪上油紙，油紙邊高於烤盤邊最好立起來才能起到支撐作用

• 14、把攪好的蛋糕糊倒入烤盤

• 15、攤平放入烤箱中層

• 16、150度烤30分鐘，170度20分鐘出爐，看都長成什麼樣了，高出油紙那麼多，但並沒有溢出來。

小竅門

注意要用個大一點的盆子