戚風小方塊兒的做法 簡單易做的戚風小方塊兒 戚風小方塊兒怎麼做

“這款戚風小方塊兒簡單易做，有圓模戚風鬆軟細膩的口感，時間又不用那麼長，對於跟我一樣喜歡吃蛋糕又不願多花時間的懶人兒來説是最合適不過了。特別是我又是顏值控，這款蛋糕有小清新的感覺，怎能不愛呢？”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風小方塊兒的做法步驟

• 1、準備好材料並稱量好，低筋粉過篩，雞蛋的蛋白和蛋黃分離，準備一個乾淨的無油無水的不鏽鋼打蛋盆，倒入稱量好的牛奶、一小撮鹽和10克細砂糖，用手動打蛋器攪打至糖融化。

• 2、加入玉米油攪打均勻。

• 3、接着加入蛋黃打散至乳化狀態。

• 4、再加入低筋粉。

• 5、用“z”形的攪拌手法攪拌蛋黃糊至無顆粒順滑的狀態，備用。

• 6、開始打發蛋白，加入幾滴檸檬汁，電動打蛋器開低速打發蛋白成魚眼泡狀時加入細砂糖。

• 7、再分兩次加入細砂糖，電動打蛋器先中速後低速的方式將蛋白霜打發至8分發左右。這個時候可以預熱烤箱，温度調到200度。

• 8、先用刮刀分一部份蛋白霜到蛋黃糊裏，切拌均勻。

• 9、把混合好的麪糊加入到剩餘的蛋白霜中，切半均勻，麪糊狀態很細膩。

• 10、在金盤裏鋪上油紙，麪糊從烤盤的中心點向下倒落，端起烤盤傾斜一點，讓麪糊自動流到四個角里，然後用刮板刮平，輕輕震幾下，放入提前預熱好的烤箱。

• 11、烤箱調至175度，上下火中層烘烤40分鐘左右。

• 12、蛋糕烤熟以後立即出爐，用手託着兩側的油紙把蛋糕從烤盤裏移出，歇涼後揭掉底部的油紙。

• 13、用鋸齒刀把方形蛋糕分割成小塊。

• 14、擺拍圖1

• 15、擺拍圖2，怎麼看都美美的，組織也很細膩哦！

小竅門

1，烤温只是一個參考，請根據自己家烤箱調整温度。
2，我用的雞蛋60克左右，雞蛋的大小會影響麪糊的狀態，請根據實際情況增減麪粉。
3，注意翻拌的手法，不能畫圈，蛋白霜和蛋黃糊要混合均勻。
4、這款蛋糕因為不是做蛋糕卷，所以蛋白打發至八分狀，也可以打發至濕性發泡，看個人口感。