紙杯小戚風怎麼做-紙杯小戚風的做法

“不開裂，不塌陷的紙杯小戚風，控制好温度是關鍵”

食材明細

• 香草 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紙杯小戚風的做法步驟

• 1、食材稱量備用

• 2、蛋清蛋黃分離放入無水無油的盆子裏

• 3、蛋黃加10克白糖攪勻

• 4、加入牛奶，山茶油攪勻

• 5、篩入低粉拌至無顆粒

• 6、蛋清加入一兩滴香草精油

• 7、分三次加入白糖20克中低速打出直角三角形△的蛋白霜

• 8、打好的蛋白霜分次加入到蛋黃糊了翻拌均勻

• 9、拌好的蛋糕糊裝入紙杯大約7-8分滿

• 10、烤箱預熱110度烤25分鐘，再轉130度烤20分鐘最後175度5分鐘上色（具體情況還要看自己的烤箱）

• 11、成品

• 12、成品

• 13、成品

小竅門

打發蛋白容器要確保乾淨整潔無油無水

雞蛋量比較小，所以速度不能太快，不然打出的蛋白霜比較虛，烤出來裏面網眼比較多

温度比較重要先用低温烤，再用高温上色