11寸方形戚風怎麼做-11寸方形戚風的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

11寸方形戚風的做法步驟

• 1、準備所有材料

• 2、蛋液分離

• 3、將蛋清蛋黃分別倒入兩個無水無油的不鏽鋼盆中

• 4、蛋黃加入純牛奶，玉米油

• 5、攪拌均勻

• 6、篩入麪粉

• 7、攪拌成無粉狀態，攪拌是按z字形攪拌。放一邊備用。

• 8、蛋清，加入幾滴白醋

• 9、用打蛋器，打出大泡

• 10、加入三分之一白糖，繼續打發

• 11、一邊打發，一邊把砂糖全部加入

• 12、打發至硬性發泡，有明顯紋路，蛋液不流動即可

• 13、將三分之一的蛋白加入到蛋黃中

• 14、攪拌均勻

• 15、將蛋清蛋黃混合液全部倒入剩餘蛋清中，重複上一步驟，攪拌均勻，備用。

• 16、準備好烤盤，鋪一層烤紙，方便脱模。

• 17、將蛋液倒入烤盤中

• 18、大力振動烤盤，使蛋液平均分佈，表面平坦。

• 19、烤箱預熱145度，40分鐘。

• 20、取出，將網架至於蛋糕上

• 21、倒扣

• 22、取出模具，先小心撕開四角的紙，再慢慢兩邊一起用力，撕開烤紙

• 23、整形，切掉四邊的凸起部分。

小竅門

我這裏的量是一個11寸的量哦，做兩個就要所有材料加倍哦！