日式春捲蛋糕的做法 入口即化的日式春捲蛋糕 日式春捲蛋糕怎麼做
- 糕點
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“嫂子從桂林來廣州玩,一進門就強烈要求我給做一個日式春捲蛋糕,説是她最喜歡吃的蛋糕,軟軟的蛋糕體,外面包着紫菜,裏面是青瓜、肉鬆、火腿,食材雖然簡單,但是就是回味無窮,呵呵,聽得我心裏美美的。
這裏我的蛋糕卷用的是蜂蜜戚風蛋糕,所以特別的柔軟和香甜。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
日式春捲蛋糕的做法步驟
1、色拉油、純牛奶、蜂蜜混合,用蛋抽攪拌至完全乳化均勻;
2、篩入低筋麪粉和玉米澱粉的混合物,輕輕拌勻,不要用力,否則容易起筋;
3、加入雞蛋黃拌勻;
4、蛋白分三次加入白砂糖,打發至濕性發泡(因為是蛋糕卷,所以要稍稍打得軟一些);
5、挖約1/3的蛋白霜至蛋黃糊中先切拌再翻拌,整個過程要既輕又快,再將整盆蛋白倒入蛋黃糊中拌勻即可(此處用的是28cm*28cm的方形烤盤;
6、拌好的麪糊入烤盤,抹平,震出大的氣泡,即可放進烤箱,上火175℃,下火145℃,烤15~18分鐘,出爐,放涼備用。
7、四張海苔組裝成正方形,擠上沙拉醬;
8、將變涼的蛋糕放在海苔上,擠上沙拉醬,將火腿絲、黃瓜絲、肉鬆擺好在蛋糕體的中間,擠好沙拉醬,就可以卷蛋糕捲了;
9、用擀麪杖捲起油紙,向前提起往下壓,向內邊壓邊將擀麪杖向後卷,油紙捲入擀麪杖,向前推蛋糕,邊推邊卷,同時要用力按壓,以免裏面包的材料在切的時候會變散;
10、卷好後連着油紙一起放入冰箱冷藏1個小時再切。
小竅門
1、沙拉醬要買產地是北京的香甜醬;
2、切蛋糕卷的時候,最好加熱一下刀再切,這樣的切面比較漂亮
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