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日式棉花蛋糕卷怎麼做-日式棉花蛋糕卷的做法
日式棉花蛋糕卷怎麼做-日式棉花蛋糕卷的做法
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
日式棉花蛋糕卷的做法步驟
- 1、低筋麪粉提前過篩;
- 2、黃油切小塊,中火煮至微沸,開始冒小泡,立即離火;
- 3、把過篩的低粉倒進去,利用温度把麪粉燙熟,用刮刀把麪糊攪拌均勻;
- 4、分三次加入室温的牛奶,每次都攪拌均勻再倒下一次;
- 5、分三次加入四個蛋黃和一個全蛋,每次都要攪拌均勻再倒下一次;
- 6、細砂糖分三次加入蛋清中打發至濕性發泡,全程用中高速打,最後用低速打3min左右,使蛋清更穩定;
- 7、蛋清分三次加入蛋黃糊中,翻拌均勻;
- 8、把蛋糕糊倒入烤盤中,把烤盤分別向四個方向傾一下,就可以均勻的分佈了;
- 9、烤箱預熱170度,中層,20分鐘(烘烤温度需要根據自己家的烤箱實際進行調整);
- 10、等烤盤涼涼至不燙手,倒扣,用刮刀在一邊上撥兩下,就能整個脱下來了;
- 11、把蛋糕卷翻過來,淡奶油打發,放上切好的水果粒,捲起來,放冰箱冷藏。
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