巧克力棉花蛋糕的做法 組織細膩,柔軟香甜的巧克力棉花蛋糕 巧克力棉花蛋糕怎麼做
- 烘焙
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“比戚風蛋糕組織細膩,鬆軟,吃過之後,以後蛋糕就只認這款添加了耐高温的巧克力豆,使蛋糕的口感更加的豐富”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力棉花蛋糕的做法步驟
1、色拉油倒入不鏽鋼容器內,小火加熱(稍微冒煙)
2、加入過篩的麪粉混合物並離火,迅速攪拌成油燙麪糊,攪拌成順滑的狀態,放涼
3、5顆蛋黃加一隻全蛋打散,分三次加入牛奶,攪拌均勻
4、然後加入放量的油麪糊中,邊倒邊攪拌至無顆粒,拌勻成蛋黃糊
5、蛋白加入檸檬汁,分三次加入細砂糖打發至乾性發泡
6、將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中拌勻(也可以用戚風混合麪糊的方法),切記輕輕翻拌不要消泡
7、充分混合好的麪糊是一個濃稠的狀態,再加入耐高温巧克力豆
8、混合好的麪糊倒入方形烤盤裏,鋪平
9、放入預熱好上火150度,下火160度的烤箱中層,底部放一盤熱水,用水浴法烤一小時
10、出爐後稍微輕震兩下後倒回,趁熱撕掉油紙(如果不墊油紙,用金盤的話涼透在脱模)
11、涼透後切開,組織很細膩,入口即化
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