日式棉花蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

黃油 ：60
低筋麪粉 ：80
細砂糖 ：80
蛋 ：6個
牛奶 ：80ml
鹽 ：少許
檸檬汁 ：幾滴

輔料

具體步驟

1. 黃油放入奶鍋，小火煮沸後立刻關火，不要過度煮立刻篩入低筋粉，拌勻

2. 加入一個全蛋，拌勻，再逐步一個一個加入蛋黃，拌勻拌勻後的麪糊很有光澤

3. 分三次加入牛奶，拌勻拌勻後的樣子，麪糊順滑，沒有氣泡

4. 五個蛋清加入幾滴檸檬汁和少許鹽，分次加入白糖打發至中性發泡（打蛋盆內蛋清撈起有小彎鈎，打蛋器也是小長彎鈎，這一步很重要）蛋白打好以後刮刀插入也不會倒哦

5. 取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊內，切拌均勻，切拌方法點這裏將拌好的麪糊倒入剩餘的蛋白糊中，繼續切拌均勻

6. 將麪糊倒入模具內模具外包雙層錫紙，烤盤內放冷水，將模具放入烤盤烤箱提前預熱150度，下層，全程80分鐘。

烹飪技巧

1、打發蛋白很重要，打發不好混合的時候容易消泡，烤的時候容易出現布丁層。2、如果烤好發現頂部上色不夠，可以單開上管加熱2分鐘，這樣表皮厚實倒扣就不會出現粘皮現象。