韭菜有什麼樣的營養價值-怎樣吃韭菜

愛吃餃子的北方人會做各種各樣的餃子餡，但還是屬韭菜雞蛋木耳蝦仁或者純肉的最為經典。韭菜不止可以做餃子餡還可以炒菜等。不僅如此，韭菜還具有很強的藥用價值，那我們今天就來看一看怎樣吃韭菜，韭菜到底有什麼樣的營養價值吧。

一、韭菜

韭菜，別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等;屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫卧，鱗莖狹圓錐形，簇生;鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質;葉基生，條形，扁平;傘形花序，頂生。

葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裏，有人把韭菜稱為“洗腸草”。

韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。

民間素有“春韭鮮夏韭臭”的説法，專家表示，春天吃韭菜最能受益。這是因為春季陽氣上升，而韭菜性温，正適合保養人體內的陽氣，既能養肝又能助陽。春韭含有的豐富維生素能提高人體免疫力，有助於預防春天常見的感冒、口脣乾裂等。

二、怎樣吃韭菜

韭菜常見的吃法是炒食，如韭菜炒雞蛋、韭菜炒肉絲，是吃春捲不可或缺的配菜。要注意的是，炒韭菜應急火快炒，若加熱過久，葉變軟，鮮味就差了。炒綠豆芽、煮白菜湯或豆腐湯時，加少許韭菜還能提味，增進食慾。韭菜還可入餡，包餃子，烙餡餅。

三、韭菜的營養價值

中醫認為，韭菜性温味甘辛，益肝健胃、行氣理血、活血散瘀、止汗固澀的功能。專家介紹，正因為韭菜有這樣的保健作用，傳統中醫用其治療噎膈反胃、胸痺腹滿、吐血衄血、創傷瘀腫、痔瘡等症。

韭菜還益肝健胃，行氣理血。韭菜散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

四、韭菜的益處

韭菜含有較多的纖維素，所以能清潔腸壁，促進食物在胃腸道內蠕動，加速糞便排出，防止便祕。胃腸功能差的老人和長期卧牀的病人，往往有習慣性便祕，因此，這些人適量多吃些韭菜，是有益的。韭菜含有的揮發油、硫化物等物質有降血脂、防止動脈硬化和抗癌作用，因此常吃韭菜有助於防治冠心病和高血壓病等多種慢性疾病。韭菜與大蒜一樣，含有蒜素，有一定的殺菌作用。此外，常吃韭菜，還能美容養顏，如果是胖人，則有助於減肥。

通過了解我們發現怎樣吃韭菜比較好，且夏季的韭菜不易消化，胃腸弱者需要謹慎食用。同時，韭菜雖然很補，但是也不適宜多吃。需要注意韭菜和菠菜不能同食，會有滑腸作用，容易引起腹瀉。韭菜和牛肉也不適宜同食，易發熱動火，引起牙齒腫痛，口瘡。