韭菜的營養價值及食用功效-韭菜吃消化嗎

韭菜對於我們來説應該都是不陌生的，因為我們很多人都愛食用韭菜，特別是現在市場上的韭黃更是深得人們的喜愛；今天咱們這邊來詳細介紹一下韭菜：食用韭菜易消化嗎？韭菜的營養價值有哪些呢？韭菜的食用功效以及食用做法又有哪些呢？

一、韭菜吃消化嗎

1、韭菜不易消化，韭菜中含有大量纖維素，纖維素是人體不能吸收的物質，可以較完整的排除體外。

2、腸胃不好的人少食用韭菜。

二、韭菜的營養價值

1、韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。

2、韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

3、韭菜中含有較多的粗纖維。

4、韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

三、韭菜的功效與作用

1、補腎壯陽

韭菜性温，味辛，但無壯陽成份。

2、益肝健胃

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

3、行氣理血

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

4、潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。

四、韭菜的食用做法

1、韭菜炒雞蛋

材料：韭菜，葱花，雞蛋，鹽，白胡椒

做法步驟：

(1)、韭菜洗淨切寸段，兩個雞單打好備用;

(2)、熱油放葱花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看;

(3)、雞蛋炒好盛出，用鍋裏剩下的油(最好不要再放油了)繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點)，炒均勻馬上出鍋。

2、韭菜雞蛋餅

材料：雞蛋，韭菜，鹽，雞精

做法步驟：

(1)、韭菜洗淨，稍微瀝乾水分，切碎;

(2)、雞蛋充份打散;

(3)、將韭菜碎倒入蛋液中;

(4)、調入適量鹽和雞精，攪拌均勻;

(5)、平底鍋燒熱，放油，至7成熱;

(6)、倒入韭菜蛋液，轉動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋裏。先用大火讓蛋液起泡，再轉小火煎至表面的蛋液基本凝固;

(7)、翻到另一面煎熟，即可。

3、韭菜炒鮮蝦

主料：草蝦240克，韭菜150克

調料：植物油15克，味精1克，鹽2克

做法步驟：

(1)、將韭菜切成3.3釐米長的段。

(2)、將鮮蝦去殼，洗淨。

(3)、將鍋燒熱，放入油，待油泡化盡，即倒入韭菜、鮮蝦反覆翻炒。

(4)、最後撒入味精、食鹽，炒勻即起鍋。

上面我們詳細介紹了“韭菜吃消化嗎”這個問題，韭菜屬於不易消化的食品，因為它含有大量的纖維素，人體沒法吸收纖維素，所以腸胃不好的人儘量少食用韭菜。上面我們還詳細介紹了韭菜的營養價值及食用功效、食用做法，大家可以根據自己的實際身體情況食用韭菜，對人體還是有很多好處的。