![東坡豆腐的做法 【浙菜】——東坡豆腐 東坡豆腐怎麼做]( "東坡豆腐的做法 【浙菜】——東坡豆腐 東坡豆腐怎麼做")
- “豆腐潔白如玉，柔軟細嫩，清爽適口，是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們歡迎。東坡豆腐，酷似豬肘，質嫩色豔，鮮香味醇。蘇東坡很重視飲食養生，特別是素食養生。他首創素食(素食食品)菜餚“東坡豆腐”後，這道創新菜很快就在黃州流傳開來。不久，他被遷職轉移，到了浙江杭州，從此他的“...
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![豆豉東坡肉的做法 豆豉東坡肉---宴客菜 豆豉東坡肉怎麼做]( "豆豉東坡肉的做法 豆豉東坡肉---宴客菜 豆豉東坡肉怎麼做")
- “東坡肉是一道令人回味無窮的美味佳餚，它的做法也很複雜。東坡肉有一番獨特的滋味，深受人們的喜愛，是灑店的常備菜。東坡肉吃的方法有很多，幹蒸東坡肉，回鍋東坡肉，紅燒東坡肉等許多種方法。東坡肉，肉呈乳紅色，汁濃味醇，酥而不碎，肥而不膩，香氣四溢。只要你感覺好吃的，就是美味。但對...
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![東坡茄的做法 【浙菜】東坡茄子 東坡茄怎麼做]( "東坡茄的做法 【浙菜】東坡茄子 東坡茄怎麼做")
- “東坡茄子是從東皮肉演變而來的一道江浙名菜。顏色棗紅油亮，茄子軟嫩鮮香，口感鮮甜適口。”食材明細主料茄子（2根）肉餡（適量）輔料生抽（10克）白糖（50克）鹽（5克）老抽（5克）葱（適量）雞精（少許）高湯（適量）姜（適量）鹹甜（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）東坡茄的做法步驟1、準備的材料。2、茄子洗淨切成...
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![東坡肉的做法 ～東坡肉 東坡肉怎麼做]( "東坡肉的做法 ～東坡肉 東坡肉怎麼做")
- ““東坡肉”是浙江名菜，提起“東坡肉”有好多版本。“東坡肉”起先是蘇東坡在黃州製作的，但此菜當時並無名稱。以其名字命名為“東坡肉”，是他到杭州做太守的時候。當時西湖已被葑草淹沒了一大半，他上任後組織民工剷除葑草，疏通湖巷，使西湖重新恢復了原貌，杭州老百姓聽説他愛吃...
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![東坡肉的做法 【浙菜】--東坡肉 東坡肉怎麼做]( "東坡肉的做法 【浙菜】--東坡肉 東坡肉怎麼做")
- “所屬菜系[1]浙菜東坡肉東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛。東坡肉，杭州名菜，用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。相傳為北宋詩人蘇東坡（四川眉山人）所...
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![東坡豆腐如何做簡單又好吃]( "東坡豆腐如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料豬肉：100香菇：50白豆腐：400筍片：50輔料幹澱粉：適量黃酒：適量甜麪醬：1大勺鹽：適量糖：適量生薑：適量油：適量醬油：適量具體步驟1.準備好豆腐、豬肉、香菇、筍片。2.豆腐用生薑、鹽、料酒醃製5分鐘。3.上鍋大火蒸10分...
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![東坡肉的做法 杭州歷史名菜“東坡肉” 東坡肉怎麼做]( "東坡肉的做法 杭州歷史名菜“東坡肉” 東坡肉怎麼做")
- ““東坡肉”，是“浙菜”中的一道歷史悠久的傳統名菜。據説，在宋朝的元佑年間，蘇東坡被任命為杭州刺史，上任伊始，便得知轄區內的西湖水患不斷。他通過實地勘察，便組織和發動當地百姓疏竣西湖。工程告竣後，西湖中從此多了一座長堤，此堤為百姓日後的農桑帶來了水利之益，並造福於子孫...
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![東坡肉為什麼是浙菜]( "東坡肉為什麼是浙菜")
- 因為當時蘇東坡正好遊玩到江浙地區並發現了這道菜餚，人們也很喜歡就逐漸演變成了浙菜。東坡肉主要使用豬肉製作而成，將五花肉切成大小適中的塊狀後焯水入鍋內稍微煎制後燜煮起來，直至東坡肉變得色澤飽滿且肉質軟爛後盛出即可食用，口感肥而不膩、入口即化。...
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![東坡酥的做法 東坡酥（白玉東坡） 東坡酥怎麼做]( "東坡酥的做法 東坡酥（白玉東坡） 東坡酥怎麼做")
- “東坡酥又名白玉東坡。是江南一帶有名的小吃，北方也聞名的.今天這款不的肉餡也沒有蛋黃，是一道甜品。以乾果之王，素有長生果製成的紅棗餡.紅棗的功能就不多説了！快來嚐嚐這款美味的東坡酥吧！”食材明細主料中筋粉（150g（油皮））低筋粉（100g（油酥））豬油（50g（油酥））輔料糖粉（15g（油皮））熱水（80g（油...
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![油豆腐燜東坡肉怎麼做-油豆腐燜東坡肉的做法]( "油豆腐燜東坡肉怎麼做-油豆腐燜東坡肉的做法")
- “油豆腐燜東坡肉香糯不油膩”食材明細主料東坡肉（500克）油豆腐（250克）輔料鹽（適量）油（適量）醬油（適量）十三香（適量）雞精（適量）生抽（適量）鹹鮮（口味）燜（工藝）半小時（耗時）高級（難度）油豆腐燜東坡肉的做法步驟1、備油豆腐，東坡肉2、東坡肉切丁3、先炒東坡肉4、淋上醬油5、放鹽炒片刻6、放清水7、煮1...
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![家常菜東坡豆腐如何做簡單又好吃]( "家常菜東坡豆腐如何做簡單又好吃")
- 準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料豆腐：400豬肉：100筍絲：30水髮香菇：30輔料姜：適量料酒：適量鹽：適量甜麪醬：適量黃酒：適量醬油：適量白糖：適量麻油：適量生粉：適量具體步驟1.首先將薑切片、豬肉切粒、水髮香菇切絲。2.準備好豆腐，放入薑片，加一勺鹽，淋入...
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![東坡豆腐怎麼做-東坡豆腐的做法]( "東坡豆腐怎麼做-東坡豆腐的做法")
- “東坡豆腐，是精於烹飪之道的北宋著名詩人蘇東坡親自操勺，創新豆腐菜餚。名品豆腐加上名人烹製，酷似豬肘，質嫩色豔，鮮香味醇。製作方法以黃州豆腐為主料，將豆腐放入麪粉、雞蛋、鹽等製成的糊中掛糊，再放入五成熱的油鍋裏炸制後，撈出瀝油；鍋內放底油、筍片、香菇和調味料，最後放入瀝...
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![東坡肉的做法 【浙菜】東坡肉 東坡肉怎麼做]( "東坡肉的做法 【浙菜】東坡肉 東坡肉怎麼做")
- “東坡肉，浙菜裏的著名菜品。關於東坡肉的傳説，有很多很多，大家可以百度裏查查。我聽的最多的，就是蘇東坡疏通西湖後，老百姓感激他，送了很多豬肉和黃酒給他，蘇東坡覺得應該和百姓分享，就指點家人做紅燒肉給百姓送去。他的家人在燒製時，把“連酒一起送”領會成“連酒一起燒”結果燒...
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![東坡肉是浙江菜嗎]( "東坡肉是浙江菜嗎")
- 是。東坡肉是杭州的一道名菜，屬於浙菜系，肉色澤紅亮，口感鮮嫩味醇，酥爛香糯。選料講究，要選擇肥瘦相間的豬肉。先焯水定型後再切方塊烹製，特點是使用紹興黃酒為主要燉煮材料，要小火長時間慢燉，才能實現地道的口味。據傳是蘇東坡發明的這道菜，故稱為東坡肉。...
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![何氏東坡肉-東坡肉]( "何氏東坡肉-東坡肉")
- 食材明細主料五花肉（600克）輔料味極鮮（適量）大葱（適量）冰糖（適量）加飯酒（適量）姜（適量）八角（適量）香葉（適量）桂皮（適量）陳皮（適量）鹹香（口味）燉（工藝）數小時（耗時）普通（難度）何氏東坡肉的做法步驟1、把薑切片，平鋪在砂鍋底。2、把大葱切片鋪在姜上面3、墊上竹籬4、五花肉洗淨切成方塊皮朝下放好5、加入...
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![東坡肉的做法 【浙菜】：東坡肉 東坡肉怎麼做]( "東坡肉的做法 【浙菜】：東坡肉 東坡肉怎麼做")
- “我國宋代大文學家蘇試，因為寫詩得罪了朝廷而被降職，下派到湖北黃州，到了黃州後，他自稱為“東坡居士”。“居士”是對那些住在家裏的佛教徒的稱呼。居士信佛，但可以不受佛教一些戒律的限制，所以自稱“東坡居士”的蘇軾雖然看破紅塵進入佛門，但肉還是可以吃的。當過大官的他，仍愛...
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![東坡肉的做法 【浙菜】—東坡肉 東坡肉怎麼做]( "東坡肉的做法 【浙菜】—東坡肉 東坡肉怎麼做")
- “【東坡肉】杭州名菜，色、香、味俱全，慢火、無水、多酒是製作這道菜的訣竅。成品色澤紅亮，酥爛而形不碎，入口香糯不膩，帶有酒香，十分美味。宋朝蘇東坡(1036-1101年)，作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾併為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝...
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![東坡豬蹄的做法 東坡豬蹄------客家菜 東坡豬蹄怎麼做]( "東坡豬蹄的做法 東坡豬蹄------客家菜 東坡豬蹄怎麼做")
- “每家來客了，都要有幾道象樣的葷菜，備些好酒來待見客人，招待客人。昨天家中有客做了一道東坡豬蹄，今天拿來分享給大家!食材：豬蹄1個，調料：滷料包1包，鹽，老抽。方法：1、豬蹄去毛冼淨切成兩半，2、鍋裏放清水，放進滷料包燒開，加適量的鹽。3、把冼好的豬蹄放進鍋裏，調入老抽，蓋鍋蓋煮2小時，4...
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![東坡茄子的做法 【浙菜】---東坡茄子 東坡茄子怎麼做]( "東坡茄子的做法 【浙菜】---東坡茄子 東坡茄子怎麼做")
- “東坡茄子是仿照東坡肉演變而來的江浙名菜。成菜色澤棗紅油亮，口味鹹甜適口，茄子軟嫩鮮香。”食材明細主料嫩茄子（500克）豬肥瘦肉（100克）輔料白糖（50克）鹽（5克）老抽（5克）生抽（10克）料酒（5克）雞精（少許）水澱粉（10克）葱姜（適量）雞湯（適量）鹹甜（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）東坡茄子的做法步驟1、準...
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![東坡肉的做法 【浙菜】-----『東坡肉』 東坡肉怎麼做]( "東坡肉的做法 【浙菜】-----『東坡肉』 東坡肉怎麼做")
- “一天正是三伏暑天，天氣炎熱。蘇東波見一對夫妻抱着個孩子急急忙忙朝這邊走來。就叫住農夫，接過一看，孩子緊咬牙關，手足抽搐，正合醫書上中暑之説。於是招呼農夫把孩子平放在地上，順手摘了一把樟葉，搓了搓放在孩子的鼻子下。一會兒，孩子“哇”地哭出聲來。兩口子為了報恩拉住蘇東...
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![東坡肉配豆腐丁怎麼做-東坡肉配豆腐丁的做法]( "東坡肉配豆腐丁怎麼做-東坡肉配豆腐丁的做法")
- 食材明細主料豆腐丁（適量）東坡肉（適量）輔料辣椒（適量）香菜（適量）配料鹽（適量）油（適量）生抽（適量）十三香（適量）味精（適量）微辣（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）東坡肉配豆腐丁的做法步驟1、豆腐切丁，烤香的東坡肉少許，切點辣椒和香菜。2、燒油下入豆腐丁炒勻，。3、翻炒一分鐘。4、再放進烤香的東坡...
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![豆香東坡肉怎麼做-豆香東坡肉的做法]( "豆香東坡肉怎麼做-豆香東坡肉的做法")
- 食材明細主料東坡肉（適量）輔料豆瓣醬（適量）配料鹽（適量）醬油（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）豆香東坡肉的做法步驟1、備東坡肉，。2、切片。3、豆瓣醬少許。4、切好的東坡肉加鹽，醬油拌勻碼碗底。5、再放上豆瓣醬。6、放進電壓鍋裏隔水蒸，高壓30分鐘即成。7、蒸好的豆香東坡...
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![東坡茄子的做法 【浙菜】東坡茄子 東坡茄子怎麼做]( "東坡茄子的做法 【浙菜】東坡茄子 東坡茄子怎麼做")
- “茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可東坡茄子食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。東坡茄子是一道浙菜，模仿東坡肉的做法和口味。鹹香軟爛，味道鮮美。”食材明細主料嫩茄子（50...
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![腐乳東坡肉怎麼做-腐乳東坡肉的做法]( "腐乳東坡肉怎麼做-腐乳東坡肉的做法")
- 食材明細主料東坡肉（適量）腐乳（適量）輔料鹽（適量）油辣椒麪（適量）生抽（適量）中辣（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）腐乳東坡肉的做法步驟1、東坡肉2、切片3、腐乳適量4、用水化開5、碗裏調進鹽，油辣椒麪，生抽合成汁，將切好的肉片放進汁裏裹上汁6、擺盤7、淋上腐乳8、放進電壓鍋裏9、高壓30...
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![東坡肉是川菜還是浙菜]( "東坡肉是川菜還是浙菜")
- 浙菜。東坡肉是眉山和江南地區的特色菜餚。東坡肉要選擇肥瘦相間的五花肉來製作，其製作原料有：料酒、白糖、紅糖、醬油、食鹽、葱、姜、蒜瓣等。在製作時，豬肉要先焯水一遍，以去除腥味。豬肉焯水後，將其切成方塊，放入鍋中烹飪即可。烹飪時，鍋底要鋪上一層薑片和葱段，避免豬肉粘鍋...
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味味甜
