黑魚的營養價值及食用功效-黑魚怎麼做好吃

黑魚，大家肯定見過也吃過，只是不深究的人可能根本不知道自己吃的是黑魚，方正只要菜好吃就行，管它什麼魚。黑魚的營養價值是真的很高的，對於孕婦老人小孩都可以適用，而且烹飪方式也是多種多樣的。今天就跟大家一起來講講黑魚，讓大家更加的瞭解它。

一、黑魚的營養價值

每100g黑魚肉中含蛋白質18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

二、黑魚的食用功效

1、催乳

黑魚含有豐富的蛋白質和各種氨基酸，產婦食用黑魚湯能為機體提供充足的蛋白質和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質來源，有促進泌乳的效果。

2、改善貧血

黑魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，並且黑魚中蛋白質含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補血之效，十分適合貧血的人羣食用。

3、促進恢復

黑魚含有大量的蛋白質，其25%體重都是蛋白質，這種高蛋白吸收較高，能有85%以上的吸收率，是高檔的滋補品，十分適合產後、手術後以及大病後的患者食用，促進體力恢復，促進傷口癒合，這也是常見病人吃黑魚湯的主要原因。

4、治療水腫

黑魚具有健脾利水的功效，在民間，人們常用黑魚湯治療各種水腫。如心臟病和腎臟導致水腫、營養性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等。

5、改善腦力

黑魚中含有一定量的脂肪，大多屬於不飽和脂肪酸，DHA是促進腦力的關鍵元素，食用可促進嬰幼兒腦力發育，改善老年人的記憶力衰退現象，屬於補腦食物之一。

三、黑魚怎麼做好吃

(一)蒜煨黑魚

主料：黑魚一條。

配料：蒜瓣十數瓣、幹澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。

做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗淨。魚身上蘸上幹澱粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。

(二)番茄黑魚片

主料：淨黑魚肉

配料：番茄醬、糖、鹽、味精、葱姜少許、香菜末、植物油。

做法：魚肉切成魚片，少量鹽略醃後，用油略煎撈出。鍋內放油將葱姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。

黑魚怎麼做好吃？其實這個是沒有固定答案，畢竟每個人的口味都是不一樣的。上文中我們介紹黑魚的營養價值和食用功效，已經兩種烹飪方式。當然黑魚的烹飪方法不僅僅這兩種，黑魚還可以煮湯，蒸煮，燜煮都是可以的，口味也可以根據自己的喜好來調整的哦！