棉花糖蛋糕卷怎麼做-棉花糖蛋糕卷的做法

“液體棉花糖的加入，使得鬆軟的蛋糕卷增添了Q彈可口的口感，吃起來飽滿厚實卻不失綿軟。酸甜的草莓果肉在內，即使有大量的淡奶油，吃起來也甜而不膩，來自於冬季的美味，你值得擁有。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

棉花糖蛋糕卷的做法步驟

• 1、玉米油+牛奶混合均勻。

• 2、加入蛋黃，混勻。

• 3、曬入低筋麪粉。

• 4、加入紅絲絨液。

• 5、分成2份的麪糊，小的約30g，把紅絲絨液再加多一點，顏色和大分量的麪糊有色差。

• 6、蛋清打發，將fluff棉花糖分2次加入；蛋白出現紋路的時候加入細砂糖，打至濕性狀態。

• 7、將蛋白分3次加入到麪糊中，小分量的麪糊也拌入約4分之一的蛋白。

• 8、最後將2份麪糊稍微拌幾下，不需要拌勻，倒入金盤中。

• 9、烤箱預熱，上下火160度，烘烤約25min。

• 10、蛋糕卷出爐後，倒扣，掀油紙。

• 11、淡奶油+fluff棉花糖+細砂糖，打發至7-8分。

• 12、蛋糕捲上抹上一層淡奶油，再鋪上草莓。

• 13、淡奶油覆蓋草莓，其餘地方抹上薄薄一層。

• 14、用擀麪杖輔助蛋糕卷卷起來。

• 15、最後再用剩下的淡奶油抹在蛋糕卷表面，放上草莓等水果。

小竅門

1.蛋糕卷不開裂，可以把蛋清提前放入冷凍室，使蛋白表面結一層冰渣。
2.蛋糕卷掀開油紙後，需要重新蓋上一張油紙在表面，防止表面水份流失，蛋糕卷在卷的時候也不容易開裂。
3.最後的淡奶油裝飾，可以加入少量的淡奶油拌勻，可以滴落的狀態即可。