好吃的無糖棉花蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

今天的也不能説是一道菜，應該是一道下午茶，和好姐妹聊天看電影的必備蛋糕，很多時候我都會和朋友一起做無糖棉花蛋糕，做很多，然後一個下午就這樣過去了，我們也不用擔心會胖，因為它是無糖的吃再多也沒關係，大家都可以試試的，反正我是很喜歡的。

主料

低筋麪粉 ：50
玉米油 ：40ml
牛奶 ：50ml
木糖醇 ：20
雞蛋 ：4個

輔料

鹽 ：1
白醋 ：3滴

具體步驟

1.準備材料。

2.把麪粉提前過篩備用。

3.油放入鍋裏面加熱至沸騰關火。

4.把麪粉放到小盆裏面，再把燒熱的油倒入麪粉中快速攪拌成燙麪麪糰。

5.繼續攪拌一直到出現油和麪團出現順滑的液體狀。

6.把3個雞蛋蛋白分離，然後將3個蛋黃與一個全蛋混合。攪拌好蛋黃液。

7.蛋黃液裏面加入牛奶，攪拌好。

8.將燙麪稍微放涼倒入蛋黃液中，加熱鹽。

9.把蛋黃液和燙麪充分攪拌均勻。直到攪拌成流動的液體狀態。

10.用打蛋器低速打出魚眼泡。

11.在蛋白中分3次加入木糖醇。高速打發到濕性發泡。

12.蛋白打發到濕性發泡，提起打蛋器蛋白出現下垂三角就可以了。

13.取1/3蛋白放入蛋黃糊裏面，用刮刀翻拌均勻。

14.將翻拌好蛋黃糊倒回剩下的蛋白裏面，繼續翻拌均勻。

15.把蛋糕糊倒入模具中，震幾下把氣泡震出來。

16.烤箱提前預熱170度，水浴法烘烤。模具放入放好熱水的烤盤裏面。170度中下層烤10分鐘，在用150度烤50分鐘。

17.蛋糕出爐後輕震幾下倒扣在烤網上冷卻後脱模。

18.做好的棉花蛋糕裝盒保存。

烹飪技巧

1.這款棉花蛋糕蛋白不用打發到硬性發泡，濕性發泡就可以了。2.蛋白和蛋黃混合時不要攪拌，要翻拌，否則蛋白容易消泡。3.蛋糕在烘烤過程中不要打開烤箱門，蛋糕遇冷會出現回縮現象的。4.鑑別蛋糕熟沒熟就是用牙籤插入蛋糕拔出來沒有殘留物就是熟透了。5.烤箱的温度和時間還是根據自家烤箱的性能靈活掌握。