怎麼做雞湯好喝-雞湯為什麼要炒一下雞

雞湯所帶來的感覺是什麼樣的呢？ta對於都些人來説它就是一種表現了美味、營養的標誌。在生活中，家家户户都是會去做的一道菜，也是人人喜愛的存在，它所給予我們的是一種力量、一種温暖、一種柔情。有着媽媽的味道。那麼今天就跟小編來瞭解下雞湯的相關信息。

一、雞湯為什麼要炒一下雞

雞湯是用雞作為主要食材、以燉為主要烹飪方法制作而成的一種食物，也是一種營養價值極高、口感鮮美的湯類。當然，有不少人想知道在燉雞湯之前需不需要炒一下。其實，在燉雞湯前，材料是可以炒一下的，但是由於是整隻雞燉的，所以只需要將雞處理乾淨然後焯一下水就可以了！

二、怎麼做雞湯好喝

1.燉雞湯要先炒

雞要整隻。材料可以稍微炒一下。可以用超市買的。雞先用滾水焯一下，祛除雞血水，使味道更鮮。火候好夠，用那種大個的燉湯煲來煲。材料和雞一起下，大火燒開小火慢燉2個鐘。也可以先之前那樣，然後是在放在燉盅裏在高壓鍋裏隔水燉，大火壓10分鐘，小火10分鐘就行了。

2.不要忘掉先過一遍水

任何肉類在燉湯之前，都應該將主料在開水裏面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清新而不渾濁，鮮香而無異味。切忌用冷水煮，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養就會嚴重流失，所以過水最適宜在温水時下鍋，然後煮7～8分鐘，在煮的過程中，適時地翻動肉塊。

燉雞要不要先炒一下

3.不要中途加水

開始燉雞湯時，忌用開水，並忌諱中途不停地加水。雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添水。應該讓食材隨水温的慢慢升高而充分釋放營養與香味。

一般來説，一隻3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。讓食材隨水温的慢慢升高而充分釋放營養與香味。

燉雞要不要先炒一下

4.不要開始就用小火煨

很多人都會説“煨鍋雞湯”，在廚師的眼裏，這個説法不正確。燉湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉，所以不提倡用高壓鍋燉湯。因此，熬製雞湯應該用砂鍋，先大火燒製約10分鐘，打開蓋子，撇去表面的浮沫，這樣做雞湯才會潔白清澈。撇好浮沫後，再轉文火3小時左右，在此期間就不要隨便揭蓋，“跑氣”湯就沒了原汁原味。

看完雞湯為什麼要炒一下雞的一些相關介紹，對於雞湯的瞭解是否有明白了點，是不是忍不住想自己動手去做了，瞭解這些小知識，讓我們更上一層樓，知識面的廣泛，學習的樂趣。讓知識充裕，讓我們沉浸在深深地知識海洋，就是喜歡這種無法自拔的喜悦。