煉乳小麪包怎麼做-煉乳小麪包的做法

“這個煉乳小麪包也是向焙友學習來的。因為剛好淘來這個潛水艇模具，開開光，便把原本大的麪包分成小的來做。果然按着配方做出的小麪包香甜可口，由於分成了迷你小份，更加可愛。對於新模具還沒有完全把握好，所以在用料上還沒有計算好，原本8個的小模具只利用了7個。以後要細細研究一下，爭取做出恰到好處的量來。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

煉乳小麪包的做法步驟

• 1、麪包粉、牛奶、酵母、白糖、鹽、煉乳入麪包桶中，啟動“和麪”程序

• 2、麪糰揉到光滑樣時，放入軟化的黃油

• 3、繼續啟動“和麪”程序，我用的是柏翠麪包機，所以用的IMIX程序，揉出稍具透明的大片薄膜時即可

• 4、麪糰收圓，在麪包桶中直接進行基礎發酵，因為後期要進行整形，所以建議麪包桶上蒙上一層濕布，以上表皮過幹

• 5、待麪糰發至2.5倍時，用手指蘸乾粉，在麪糰頂部戳洞，不回縮不塌陷，發酵成功

• 6、麪糰取出，置於案上，揉圓、排氣，鬆弛十分鐘

• 7、現在來將夾層及表面塗抹材料準備好。20克煉乳，20克黃油隔水融化，混合均勻

• 8、麪糰擀成長方形大薄片，用刷子將黃油煉乳液均勻塗抹在面片上

• 9、分成四等份

• 10、四片摞起來

• 11、如圖，一分二份

• 12、切上朝上，兩份並列排好

• 13、分成8等份

• 14、將生坯入小模具中，將第8個用量拆分到其它生坯中，這樣的成品做出後會更加豐滿些，蒙上保鮮膜，進行二次發酵

• 15、等生坯是原來的二倍大時，將剩餘的黃油煉乳液塗抹在表面，撒上一層杏仁片，烤箱開始加熱，180度

• 16、烤盤入預熱好的烤箱中層，180度，上下火，25分鐘左右，如果不喜歡深色，可在麪包表面上色後加蓋錫紙

• 17、出爐，晾架上晾涼，手温時可入袋保存

• 18、麪包小巧玲瓏，很可愛

• 19、一層層，味道不錯

小竅門

由於用量沒有估算好，所以8個量只做了7個，可以將麪粉量增加到250克，這樣，其它的材料量可以相應地增加一些，做出來的麪包會更加漂亮、飽滿；煉乳和黃油混合液可以隔水融化，也可以用微波爐低温融化。