營養豐富的醃黃瓜如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

黃瓜 ：750

輔料

幹辣椒 ：適量
白糖 ：20
香醋 ：15
白酒 ：30
花椒 ：1茶匙
生薑 ：2大塊
醬油 ：300
油 ：20
鹽 ：2茶匙
大蒜 ：1頭

具體步驟

1.黃瓜洗淨，用小勺子緊貼黃瓜瓤劃出槽。

2.把黃瓜瓤挖出。

3.把殘留的黃瓜瓤刮淨。

4.切成長段，撒進精鹽拌勻醃漬1小時。

5.黃瓜皮變色軟榻後潷出醃漬出的水分。

6.用乾淨紗布把黃瓜皮包裹起來 。

7. 用力擠出多餘水分。

8.炒鍋裏倒進油放進辣椒段、花椒粒炒出香辣味。

9.倒進醬油、少量清水燒開後關火。放涼後調進白糖、香醋、白酒攪勻。

10.把黃瓜皮盛到乾淨容器裏，放進生薑片、大蒜片，倒進放涼的醬油汁，翻勻醃漬。

烹飪技巧

做醃菜放一點大蒜和辣椒，大蒜和辣椒富含的維生素C可減少亞硝酸鹽的產生。