自制蛋黃花朵麪包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

麪包是一種便攜即食的早餐餐點，因此深受廣大羣眾喜愛，特別是白領上班族更是偏愛，但麪包由於原料和保質期等問題讓人始終不能放心，以此自己學着做蛋糕就成了很不錯的選擇，蛋黃花朵麪包就是一道乾淨衞生且香甜可口的自制蛋糕，而且營養豐富，可以嘗試。

主料

高筋麪粉 ：250
白砂糖 ：45
奶粉 ：8
牛奶 ：25
蛋黃 ：50
酵母 ：3
黃油 ：30
鹽 ：3
水 ：82

輔料

表面刷蛋液 ：適量
杏仁片 ：適量

具體步驟

1.準備好所有材料，剩下的蛋白可以留着做北海道吐司

2.液體類放麪包機桶最下面

3.麪粉放液體上，四角放鹽、糖，麪粉中間挖個洞放酵母，啟動麪包機揉麪功能15分鐘

4.麪糰揉至擴展階段放入軟化的黃油繼續揉15分鐘

5.麪包機揉約40分鐘出現手套膜

6.用麪包機發面程序發酵至2倍大，約70分鐘

7.發酵好後面團排氣，分成8份蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

8.鬆弛好後整成圓形放入8寸不粘活底模具

9.放入烤箱用發酵功能發酵至2倍大，38度30分鐘，旁邊加碗熱水增加濕度

10.取出表面刷蛋液灑杏仁片，烤箱預熱180度10分鐘

11.放入烤箱中下層180度上下火30分鐘，上色滿意及時蓋錫紙

12.烤好立即取出放烤架上，不然會濕底

烹飪技巧

1、蛋黃約3個。2、杏仁片沒有可不放，也可以放白芝麻。3、根據麪粉吸水不同，揉至擴展階段時檢查一下面團濕度，如果幹再加點水。4、蛋黃多更容易上色，要及時加蓋錫紙。