美味的芹菜豬肉包子如何做簡單又好吃

美食做法
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準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

麪粉：300
芹菜：200
豬肉：280
温水：180ml
酵母：3

輔料

油：適量

具體步驟

1.1. 準備300克麪粉，170-180ml的温水，3克的酵母。PS：温水的温度一定不要太高，容易把酵母燙得失去活性，用手試探下，感覺不到燙的感覺就差不多了。

2.2. 把上面三種材料混合在一起，用筷子攪拌成棉絮狀；再把它們都捏合在一起，一邊往一起捏，一邊揉，揉成一個麪糰。PS：很多寶媽覺得揉麪比較麻煩，其實我也是怕麻煩，所以每次麪糰揉得時間非常短，在這一步只要保證所有棉絮狀的小面塊兒都粘在一起就好了。

3.3. 轉移到面板上，揉到表面光滑。面板上鋪上一層乾麪粉，揉6分鐘左右就差不多可以揉到表面光滑。PS：要揉到光滑也不是很費力氣的，每次用手腕的力量揉麪的時候，與面板接觸的地方就會變得很光滑，揉一小會兒，就可以把麪糰翻過來，不規整的一面藏在底下，光滑的一面就翻到上面了。

4.4. 如果有面包機，直接用麪包機和麪，就更省事兒啦。

5.5. 麪糰揉好之後，等待發酵，對比兩個圖，用的是同一個盆，可以感覺麪糰變得兩倍大，就説明發酵到位了。PS：發酵的温度與發酵的時間有絕對的關係，如果把面盆放到一個裝有熱水的大盆中，這樣麪糰接觸到的温度非常高，大概40分鐘就可以發酵好。如果是室温，可能就需要1-1.5個小時了。

6.6. 等待麪糰發酵的時候，就可以來準備包子餡了。芹菜焯一下水，然後切得碎一些。 PS：焯芹菜的時間不能太久，1分鐘左右就差不多，像我這樣一忙別的，時間長了，就焯過火，顏色，都不翠綠了。

7.7. 再把肉餡剁碎。用豬肉或者牛肉都可以，但都需要帶點肥肉，三肥七瘦，純瘦的肉餡會非常幹，口感不好。

8.8. 把芹菜和肉餡混合一起之後，加入少許的葱花和薑末，攪拌均勻。

9.9. 再加一點點的鹽和醬油。因為包子餡比較多，一共能包12個包子，一點點的鹽和醬油，味道非常非常淡，給寶寶吃正好，可以包好寶寶的份量後，再酌情加些調料。PS：醬油可以用無添加的醬油，在成分表裏沒有穀氨酸鈉的就可以，海天，欣和這兩個牌子都能找到無添加的。

10.10. 加適量的橄欖油和清水，攪打均勻。PS：加油和加水的目的是一樣的，都是為了讓包子餡不會變得非常幹。加水的時候，一定要分次加，每次加兩勺，然後攪拌均勻，直至讓水分吸收。因為芹菜本身會出來一些水分，所以加水的量沒辦法固定。橄欖油看成分表選擇特級初榨的就可以了。

11.11. 麪糰發酵好之後，稍微揉一會兒排排氣。然後揉捏滾成一個長條，再用刀切成小劑子，大約12個。

12.12. 因為用刀切小劑子的時候，小劑子有刀痕會變形，所以需要用手把它再捏回來，捏成標準的圓柱體。再用手掌一壓，就會很輕鬆地變成一個非常圓的圓餅了。

13.13. 再用擀麪杖擀成包子皮，包子皮要比餃子皮厚很多，大約2-3毫米。注意中間厚，邊上薄~

14.14. 開始包包子啦，先把麪皮往包子餡中央的位置提一提，靠近中央準備好。包包子有個小技巧就是拇指選擇麪皮的其中一點，把拇指與麪皮捏緊之後，就不要再分開了，就是我圖中畫紅圈的地方。食指就負責不斷地捏出新的褶皺，每次捏好一個新的褶皺，就讓褶皺與拇指所在的麪皮靠緊，捏緊。

15.15. 以拇指為中心，讓它作為一個軸心，一邊捏褶皺一邊整個手逆時針移動。

16.16.最後，全部麪皮都變成褶皺後，就捏合成一個團合的圈了。

17.17. 因為拇指是個軸心，就會慢慢出來一個小圓洞。全部捏好之後，再把圓洞四周捏緊一些，修正得漂亮一些。

18.18.全部捏好之後，再把圓洞四周捏緊一些，修正得漂亮一些。

19.17. 二次發酵也很關鍵，不要忽略喲，二次發酵會決定包子最終的大小，還有是否鬆軟。最好是在蒸鍋底層放上比較熱的水，温度會比較高，發酵15-20分鐘，包子就會變得1.5倍大。PS：單單放在面板上，温度過低，很難起到發酵變大的作用。因為我是12個包子分上下兩簾來蒸，這是上層的照片，上層離熱源比較遠，發酵的效果不如下層好。