「念念不忘」土豆沙拉菠菜蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：3個
低筋麪粉 ：70

輔料

菠菜汁 ：60
土豆 ：1個
沙拉醬 ：適量
亞麻籽油 ：20
白糖 ：40

具體步驟

1.將土豆兩個去皮、洗淨、切塊放入高壓鍋中蒸熟實際上用了一個土豆。

2.所有原料稱好。

3.雞蛋黃打入一盆中，倒入油，攪拌均勻。

4.倒入菠菜汁，攪拌均勻。

5.倒入低粉，攪拌至無顆粒。

6.雞蛋清中加入一半的糖，開始打發，途中再加入另一半糖。

7.打至濕性發泡。

8.取1/3蛋白放入麪糊中。

9.上下翻拌均勻。

10.再取1/3蛋白，翻拌均勻。

11.將剩餘的蛋白也全部倒入，翻拌均勻。

12.烤盤上鋪一張油紙，油紙上塗一層薄油，將麪糊倒入烤盤，用刮刀刮勻。放入烤箱，165度，烤18分鐘，每家的烤箱威力不同，按自己家烤箱的脾氣調節我家烤箱温度偏高。

13.土豆壓熟取出後趁熱壓成泥，放入沙拉醬，攪拌均勻。

14.烤好的蛋糕取出倒扣，撕下油紙。

15.用刀輕輕劃幾刀，淺淺的不要劃透，鋪上土豆泥。

16.捲成卷，包上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時到1小時取出切段食用即可。

烹飪技巧

1蛋白打至濕性發泡，就是打蛋器提起後有變勾，否則蛋卷容易開裂，我打得有點過了。2菠菜汁是將菠菜放入攪拌器中，放入一點水，攪拌成菠菜碎擠出的汁。3每家的烤箱威力不同，按自己家烤箱的脾氣調節我家烤箱温度偏高。4卷的時候要輕輕的，藉助擀麪杖來卷比較方便。