翠玉白菜餃子的做法 翠玉白菜（餃子） 翠玉白菜餃子怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

翠玉白菜餃子的做法步驟

• 1、先製作原色餃子皮：鹽加入水中攪開，和入麪粉，揉成麪糰後，蓋上濕布醒。

• 2、以同樣方法制作菠菜麪糰，一樣蓋上濕布醒。

• 3、製作餡兒：圓白菜切碎、長葱切碎後，加入鹽抓出水。抓出的水倒入豬絞肉中攪拌（我們稱這個步驟叫打水），水完全吸收後，加入剛剛的蔬菜，加入調味料後，以同一方向攪拌均勻。

• 4、取菠菜麪糰擀成麪皮。

• 5、原色麪糰揉成長條狀後，用菠菜麪皮捲起，滾成圓柱形。

• 6、用刀將麪條切成1公分寬的小塊。

• 7、將雙色面塊的切面朝上，用手略壓扁後...

• 8、擀成圓形餃子皮。

• 9、將3.的餡兒包入雙色餃子皮裏，

• 10、收口捏成自己習慣的餃子形狀。

• 11、其實我發現，亂亂捏的反而最像白菜:p

• 12、最後依一般煮餃子的方式煮熟即可食用。

小竅門

由於菠菜汁氧化後顏色會變深、不好看，所以要製作時再榨汁比較好。