美味的荔枝蝦仁如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

荔枝 ：15顆
蝦仁 ：200
蘆筍 ：80
雞蛋 ：1個
彩椒 ：半個

輔料

生粉 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1.將荔枝剝殼去核後放入淡鹽水中泡一下；

2. 將蝦去頭後用牙籤在蝦背上二， 三節中挑出蝦線；

3. 在蝦仁中放入適量的鹽， 胡椒， 生粉和半個蛋清；

4. 抓勻後醃製十分鐘；

5.鍋中燒開水， 加入適量的鹽和幾滴油， 下入蘆筍快速燙後拿出來沖涼水；

6. 再將蝦仁放入其中滑熟；

7. 將蘆筍和彩椒切成小段準備好；

8. 鍋中加入適量的油， 下入薑片和蝦仁一起翻炒；

9.馬上下入蘆筍和彩椒段一起翻炒；

10. 加入淡鹽水泡過的荔枝；

11. 再加入少量的水澱粉（其中加點鹽）勾芡；

12. 大火收汁；

13.裝盤即可。

烹飪技巧

1.荔枝去殼和核，取出果肉後，浸泡在淡鹽水中，用來入菜後不僅不會上火，還能消毒解滯，更可增加食慾；2.荔枝拌炒後會出水，應用生粉水來勾芡，使成菜芡汁濃郁，荔枝味道更甜美香濃；3.為保持清淡鮮甜的口感，配菜和調味時不可放顏色過深，味道過鹹辣的，以免蓋住菜餚的色澤和味道；4.以水果入菜皆不可久炒，所有材料下鍋後翻炒幾下，勾芡便可，炒久的荔枝會出水變軟；5.荔枝不宜多食，要適可而止，不能空腹吃荔枝，特別是容易上火或糖尿病人。