荔枝蝦仁如何做簡單又好吃-取荔枝其果香入菜

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蝦仁 ：100
荔枝 ：150
蘆筍 ：100
紅彩椒 ：半個
黃彩椒 ：半個
雞蛋 ：半個

輔料

姜 ：適量
生粉 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1. 將荔枝剝殼去核後放入淡鹽水中泡一下；

2. 將蝦去頭後用牙籤在蝦背上二， 三節中挑出蝦線；

3. 在蝦仁中放入適量的鹽，胡椒，生粉和半個蛋清， 抓勻後醃製十分鐘；

4. 鍋中燒開水，加入適量的鹽和幾滴油， 下入蘆筍快速燙後拿出來沖涼水； 將蘆筍和彩椒切成小段準備好；

5. 再將蝦仁放入其中滑熟；

6. 鍋中加入適量的油， 下入薑片和蝦仁一起翻炒；

7. 馬上下入蘆筍和彩椒段一起翻炒；

8. 加入淡鹽水泡過的荔枝；

9. 再加入少量的水澱粉（其中加點鹽）勾芡；

10. 大火收汁，裝盤即可。

烹飪技巧

1.荔枝去殼和核，取出果肉後，浸泡在淡鹽水中，用來入菜後不僅不會上火，還能消毒解滯，更可增加食慾；2.荔枝拌炒後會出水，應用生粉水來勾芡，使成菜芡汁濃郁，荔枝味道更甜美香濃；3.為保持清淡鮮甜的口感，配菜和調味時不可放顏色過深，味道過鹹辣的，以免蓋住菜餚的色澤和味道；4.以水果入菜皆不可久炒，所有材料下鍋後翻炒幾下，勾芡便可，炒久的荔枝會出水變軟；5.荔枝不宜多食，要適可而止，不能空腹吃荔枝，特別是容易上火或糖尿病人。