千層鮪魚麪包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

酥皮材料： ：適量
高筋麪粉 ：360公克
低筋麪粉 ：90公克
水 ：270公克
鹽 ：5公克
起酥油 ：340公克
細砂糖 ：20公克
麪包材料： ：適量
酵母 ：5公克
奶粉 ：50公克
奶油 ：60公克
內餡材料： ：適量
其他材料： ：適量

輔料

具體步驟

1. 請依酥皮材料的份量製作酥皮面糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。

2. 將作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成約0.3公分厚度的酥皮面皮後，並於表面上刷上一層全蛋液後再捲成約直徑6公分的圓柱狀，放入冰箱中冷藏至麪皮變硬後取出。

3. 使用刀子將冰硬的麪皮切成約0.5公分厚度的片狀後，再桿成為0.2公分厚度的圓形薄片面皮。

4. 取麪包材料將面糰攪拌完成並做基礎發酵後，分成每份75公克重的小面糰，並鬆弛15分鐘後，再包入鮪魚餡料。

5. 取作法3的酥皮面皮覆蓋在作法4已發酵完成的面糰上，放入烤模內後再放進烤箱中以上火190℃、下火200℃烤約20分鐘。