DIY濃香鮪魚麪包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋麪粉 ：100g
全蛋 ：100g
水 ：140g
高筋麪粉 ：300g
無鹽奶油 ：30g
沙拉油 ：2t
洋葱末 ：100g
油漬鮪魚（罐頭） ：180g
黑胡椒粉 ：1/2t
鹽 ：1/4t
比薩奶酪絲 ：70g
蛋液 ：適量
生的白芝麻 ：100g

輔料

具體步驟

1. 低筋麪粉、全蛋、即溶酵母粉、高筋麪粉、水全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀的麪糰。加入無鹽奶油，用慢速攪入，再用中速攪成可拉出稍具透明薄膜狀的麪糰。

2. 麪糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵，發酵至兩倍大，將食指在麪糰中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成。

3. 內餡：罐頭油漬鮪魚,倒出油漬，瀝乾。用叉子儘量壓幹並攪成鬆散狀。

4. 色拉油加熱後，加入洋葱末炒軟炒香後。

5. 熄火後加入油漬鮪魚、黑胡椒粉及鹽拌炒均勻。

6. 放涼後加入比薩奶酪絲拌勻備用。

7. 發酵好的麪糰，將麪糰分割成5等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘左右。

8. 將麪糰擀成長約18釐米，寬約10釐米的長方形。

9. 翻面後鋪上適量的內餡，兩邊麪糰對摺粘緊。

10. 翻面，在麪糰表面整面刷上蛋液，再粘裹上白芝麻，放入烤模內，進行最後發酵約30分鐘。發酵完後放入已預熱的烤箱中，用 180℃烘烤18分鐘左右即可。

烹飪技巧

罐頭油漬鮪魚，在使用前，用叉子儘量壓幹以瀝掉多餘的油分，並攪成鬆散狀。