最愛的板栗琵琶腿如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

板栗琵琶腿是能勾起很多人回憶的一道美食。糖炒栗子是很多人小時候喜歡的零嘴，板栗是非常有營養價值的，它對高血壓、冠心病、動脈硬化具備很好的防治作用。配上琵琶腿的肉香味，形成獨特的口感，讓我們一起來做這道美食，回憶美好的童年。

主料

雞腿 ：2個
板栗 ：適量

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
花雕料酒 ：適量
白糖 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
耗油 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

新鮮板栗去外殼再去皮。 很多人苦惱剝板栗的外殼容易，但裏面的一層皮很不好去掉。這裏教大家一個小敲門，將去殼的板栗放開水裏煮一分鐘，撈出後馬上放入冷水中激一下，就可以輕輕鬆鬆去掉板栗皮。

琵琶腿剁成小塊，反覆清洗之後放水中放少量料酒煮開，焯出多餘血水，去腥味，撈出備用。

油鍋燒熱放入白糖，不停攪動讓糖充分溶解，放入焯好的琵琶腿。這一步要注意儘量和油鍋保持距離，琵琶腿剛剛焯過會有水分，倒入熱的油鍋容易外濺，以免燙傷，當然千萬要不停翻動琵琶腿，否則很容易糊鍋。

見雞肉顏色變微微黃，放入葱、姜、蒜、雞精、鹽，快速翻炒。

依次放入花雕料酒、蠔油、生抽、老抽，讓調味料在鍋中烹出料香，慢慢潤進雞肉中。

翻動雞肉使之變色，放入之前備好的板栗

鍋中倒入適量温水，以剛剛沒過雞肉為準。

取適量郫縣豆瓣醬放入鍋中，翻動均勻，蓋鍋蓋小火燜至少半小時左右，注意隨時觀察鍋中情況，見汁收底即可出鍋啦。