老媽做的板栗琵琶腿如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

現在這個季節正是吃板栗的好時候，剛好前幾天回了趟老家，老媽給我帶回來好多新鮮的板栗，看到板栗突然好懷念以前老媽做的板栗琵琶腿，説幹就幹，照着老媽跟我説的菜譜做了起來，做的很成功，雞腿的鮮香配上板栗的軟糯是真的好吃，湯汁都覺得很美味呢。

主料

雞腿 ：2個

輔料

蒜 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
板栗 ：適量
老抽 ：適量
蠔油 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
花雕料酒 ：適量
生抽 ：適量
雞精 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量

具體步驟

1.準備材料，如圖

2.準備材料，如圖

3.準備材料，如圖

4.準備材料，如圖

5.新鮮板栗去外殼再去皮。 很多人苦惱剝板栗的外殼容易，但裏面的一層皮很不好去掉。這裏教大家一個小敲門，將去殼的板栗放開水裏煮一分鐘，撈出後馬上放入冷水中激一下，就可以輕輕鬆鬆去掉板栗皮。

6.琵琶腿剁成小塊，反覆清洗之後放水中放少量料酒煮開，焯出多餘血水，去腥味，撈出備用。

7.油鍋燒熱放入白糖，不停攪動讓糖充分溶解，放入焯好的琵琶腿。這一步要注意儘量和油鍋保持距離，琵琶腿剛剛焯過會有水分，倒入熱的油鍋容易外濺，以免燙傷，當然千萬要不停翻動琵琶腿，否則很容易糊鍋。

8.見雞肉顏色變微微黃，放入葱、姜、蒜、雞精、鹽，快速翻炒。

9.依次放入花雕料酒、蠔油、生抽、老抽，讓調味料在鍋中烹出料香，慢慢潤進雞肉中。

10.翻動雞肉使之變色，放入之前備好的板栗。

11.鍋中倒入適量温水，以剛剛沒過雞肉為準。

12.取適量郫縣豆瓣醬放入鍋中，翻動均勻，蓋鍋蓋小火燜至少半小時左右，注意隨時觀察鍋中情況，見汁收底即可出鍋啦。

13.香氣四溢的板栗燒雞可以開動啦。板栗經過半個多小時的悶燒已經變得非常軟嫩，雞肉也非常入味。

烹飪技巧

常聽人説心情不好的時候總愛吃甜食，其實是有一定道理的。甜食中富含大量糖，糖會使人體產生興奮感，所以吃了甜食會讓人心情變好。不過這裏要提醒大家，如果一遇到心情不好的時候就立馬吃甜食，會導致上癮，給身體帶來負擔，更甚者會引發肥胖或者引發各種疾病。