啤酒琵琶腿如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

琵琶腿 ：3個
啤酒 ：一大瓶

輔料

丁香 ：1顆
白芷 ：1顆
葱 ：半根
薑片 ：四五片
八角 ：半個
幹辣椒 ：兩三個

具體步驟

1. 琵琶腿焯水去血沫

2. 炒糖色：鍋燒熱，大約五成左右，倒入一勺油。放入丁香，白芷，八角，葱段，薑片，幹辣椒炒香，放入大約一塊橡皮大小的冰糖（放入鍋裏之後，用炒勺敲碎大塊冰糖）冰糖融化後，迅速下入琵琶腿炒

3. 炒到琵琶腿都裹上油之後，倒入一瓶啤酒，加入老抽一勺，生抽兩－三勺（根據自家口味定）。有條件的可易加入一－二勺蒸魚豉油。開鍋後放入一－二塊冰糖，等湯汁耗到一半時候，撈出葱段。收好汁就可以了。出鍋前淋上一兩滴香油

烹飪技巧

用冰糖是為了讓湯汁更透亮