香料有什麼作用

去腥、增香、提鮮。常見的香料有八角、桂皮、丁香、千里香、白芷、茴香等，八角聞起來清香、味道微甜，可以在滷水、火鍋或者紅燒時使用，可以使肉味更香濃。桂皮又稱肉桂、月桂，起到增香調味的作用。丁香香氣濃郁，使用時投量不宜過大，否則會影響食物的味道，略有辛辣感。