香油的功效與作用有什麼呢

相信在中國的每個廚房裏裏都會有一瓶香油，香油是從芝麻提煉出來的，聞起來香味特別的香且獨特，所以稱之為香油，那香油的功效與作用有什麼呢？

一、香油的功效與作用有什麼呢

香油也叫做芝麻油，呈琥珀色額，晶瑩剔透，濃香醇厚。香油是居各種植物油之首，因為它含有豐富的維生素還有人體必需的微量元素，比動物油健康多，深受人們的喜愛。芝麻有分白、黑芝麻兩種，一般我們食用的都是白芝麻提煉出來的香油。歷史上，香油已經廣泛地用在餐飲上。

香油大多數是被用作涼拌菜的點綴，這樣子的涼拌菜美味可口，香味撲鼻。還有做烘焙時候加入幾滴香油會令蛋糕、曲奇更有光澤。還可以去腥增加香味，煮魚之前一定是要先處理好魚的腥味的，加入香油和鹽醃魚，不僅可以去腥還可以增加提鮮。

如果加入湯羹或者粥裏，增添不少鮮香味道還有令口感都順滑許多。在炒蔬菜或水煮蔬菜時候，加些香油會令蔬菜更加綠油油，還讓蔬菜的味道更加鮮甜，菜味更濃郁。不僅這些，還有在菜餚加入香油還可以激發味蕾，增強食慾。

二、香油有幾類

香油也分為兩類：一是香油，是有明顯且濃郁芝麻香味的，是經過高温炒料工藝處理後形成特殊香味的物質。二是普通的芝麻油，其香味就會清淡，是用一般壓榨方法、浸出或者其它加工方法來製取的。

別看香油就是一種普通的植物油，其作用、功效多的是，它是做菜必不可少的好伴侶，大家可以按照小編説的來製作香油菜餚吧。