剁椒鴉片魚頭的做法 年菜之十六年年有魚-----剁椒鴉片魚頭 剁椒鴉片魚頭怎麼做

“吃鴉片魚頭是兒子的最愛，以往就用葱姜清蒸。兒子從沒吃用剁椒的，這次自做剁椒又加了綠辣椒，蒸魚出鍋後，顏色更好看啦。一個魚頭基本上就看着兒子吃啊。
自制剁椒製作：”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒鴉片魚頭的做法步驟

• 1、食材準備，葱、姜洗淨，切絲。

• 2、魚頭洗淨，在魚頭下面放些薑絲，兩面均勻地撒入鹽。倒入料酒。

• 3、再倒入蒸魚豉油，撒入薑絲、將魚頭入味。

• 4、初步醃製好的魚頭，用小勺將剁椒均勻地放入魚頭上，喜歡辣的可多放，最後撒入葱、白砂糖調鮮和雞精。醃製半小時，上鍋大火蒸20分鐘就可以啦。

小竅門

1.由於自做剁椒已放過油，故蒸魚時就不用放啦，少吃為妙呢。
2.在蒸魚時，放點白砂糖一可以調鮮，二可以減少辣味。
3.如果考慮色澤，葱也可以蒸好後放入，再澆上熱油。