剁椒魚頭的做法 別樣剁椒魚頭 剁椒魚頭怎麼做

“剁椒魚頭湘菜中算是比較有名的,一般用淡水魚頭為主料.我的這個剁椒魚頭用的卻是海魚,因為海邊人家海魚比較常見,我便將這有名的湘菜剁椒魚頭改良為海魚___鴉片魚頭作主料.鴉片魚頭肉多且鮮嫩,魚骨軟香,可用牙咬碎魚骨吸食其鮮味,配以剁椒作調料,用葱油增香,如此別樣的剁椒魚頭更有一種滋味在其中,倍受家人喜愛.”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒魚頭的做法步驟

• 1、鴉片魚頭一隻洗淨從中間剖開;

• 2、用剁椒將魚頭抹勻醃二小時;

• 3、將醃好的魚頭背面朝上剁椒鋪在上面上鍋蒸;

• 4、十二分鐘後即可關火;

• 5、鍋內倒油燒熱;

• 6、將葱花加入油鍋內製成葱油;

• 7、乘熱將葱油倒在蒸好的魚頭上;

• 8、稍冷出鍋即成.

小竅門

蒸魚時要把握時間,不可太過,否則魚肉便老了.