剁椒魚頭的做法 【湘菜】：剁椒魚頭 剁椒魚頭怎麼做

“剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。此菜色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。魚頭糯軟，肥而不膩，鹹鮮微辣。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒魚頭的做法步驟

• 1、魚頭在中間斬開後洗淨放入盤中，待用。

• 2、放入料酒、鹽、拌均勻醃製15分鐘。

• 3、香葱、大蒜切米、姜去皮切絲備用。

• 4、醃製好的魚頭表面鋪上薑絲。

• 5、鋪上厚厚的一層湖南剁椒，覆蓋整個魚頭，入沸水蒸鍋蒸制。

• 6、大火蒸12分鐘，關火燜2-3分鐘；取出潷掉蒸魚湯汁，撒一層蒜米、香葱碎。

• 7、將燒熱的油淋在魚頭上即可。

• 8、此菜魚頭糯軟、肉質細嫩、，鹹鮮微辣。