美美廚房之醬燒茄子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

紫皮茄子 ：1根
豬肉 ：120

輔料

糖 ：適量
蠔油 ：適量
黃豆醬 ：適量
青蒜 ：15
生粉 ：適量
油 ：適量
青紅椒 ：30
葱薑蒜 ：15

具體步驟

1.茄子洗淨切條，放入清水中沖洗一下，然後抓幹水份備用。

2.瘦肉切片，加入適量的黃豆醬，蠔油，糖，生粉，食用油醃製，青紅椒切滾刀塊，青蒜切小段，葱薑蒜切碎。

3.鍋內坐油，燒至七成熱，茄子放入炸至金黃，然後撈出控油備用。

4.起油鍋，把瘦肉放入滑炒。

5.接着把青紅椒也放入炒至斷生。

6.最後放入葱段，翻勻就可以出鍋。

7.再起油鍋，把葱薑蒜爆香。

8.放入黃豆醬炒出香味。

9.加入少許的清水，然後放入適量的糖，蠔油。

10.接着把炒制過的瘦肉與炸過的茄子放入鍋內。

11.最後再放入青蒜苗，然後勾個薄芡。

12.大火翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧

茄子經過油炸，一來容易成型，二來不變色，三來口感佳，只是稍稍有點費油，如果想要油輕點，可以改為水焯燙。