泡椒田雞如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

泡椒田雞，是川菜中的一道色香味俱全的名菜，因為加了泡椒使得這道菜更加鮮美開胃，田雞的肉質特別細嫩，也是能夠補虛養氣的營養食品，除了蛋白質，它還含有多種微量元素，對水腫患者還有消水腫的功效。

主料

青筍 ：100g
青椒 ：50g
小米椒 ：50g
香芹 ：100g
田雞 ：400g

輔料

油 ：適量
味精 ：適量
澱粉 ：適量
泡姜 ：適量
料酒 ：適量
水澱粉 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
鹽 ：適量
泡椒 ：適量
胡椒粉 ：適量
葱 ：適量

具體步驟

1.田雞洗淨，切去指尖，剁成小塊。

2.將田雞放入鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、葱段、薑片醃製30分鐘。

3.泡椒切段、葱切段、泡薑切片、蒜略拍。

4.香芹洗淨，切段；青筍去皮，切條備用；尖椒、小米椒洗淨切段。

5.鍋內放油燒至6成熱，放入田雞略炸，瀝油。

6.鍋內留少許餘油，放入泡椒、泡姜、葱段、蒜、香芹段、尖椒段、小米椒段炒香，放入炸好的田雞、料酒、泡椒水不停翻炒，加蓋燜5分鐘。

7.放少許味精，淋少許水澱粉勾芡即可。

烹飪技巧

1、田雞要先過油或過水，讓田雞肉緊實，這樣燒至出來的口感很好。2、一定要用香味濃郁的香芹。