老爸做的芝麻醬拌雜菜如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

菠菜 ：500
腐竹 ：200
雞蛋 ：1個
香菇 ：200
粉絲 ：30

輔料

油 ：適量
白砂糖 ：適量
雞精 ：適量
芝麻醬 ：適量
芝麻油 ：適量
鹽 ：適量
五香粉 ：適量
姜 ：20
香醋 ：適量
大蒜 ：3瓣

具體步驟

1.腐竹和香菇熱水泡發，在水裏放點小蘇打泡菠菜。

2.在開水裏加點鹽和食用油，將菠菜稍燙軟就取出。切成小段備用。

3.粉絲同樣放在開水幾秒鐘就取出，再過下涼水。

4.腐竹和香菇用水煮得時間稍長些，要熟透。在水裏可以加些高湯。

5.蛋皮切絲，腐竹和香菇煮熟撈出瀝水也切絲。

6.蒜和姜搗出汁。

7.取一個碗，將搗好的蒜薑汁和泥倒碗裏，這時調入糖、香醋、生抽、五香粉、鹽、麻油、鹽和兩大勺的六必居的芝麻醬，攪均。

8.事先準備好的菜倒在一個鍋裏，將調好的汁倒進去攪拌均，可以嘗下味道，缺少哪個味就加哪個。

烹飪技巧

調汁全憑個人的口味，酸甜鹹辣都可以，但芝麻醬和五香粉不要放少了，主要就是為了突出芝麻醬的香味。通常去除蔬菜上的農藥最好用流動的水衝，如果在衝之前再泡一會效果會更好。用什麼水泡蔬菜很重要。我用的不是普通的自來水，而是在自來水中加入一匙小蘇打。