美味的豆漿版大白菜豬肉餃子如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

這道豆漿版大白菜豬肉餃子是一道十分常見的食物，餃子是中國特別傳統的美食，以前是每年的大年三十的晚上和大年初一的早上都會吃餃子，各種各樣的餡都有。現在，人們生活水平提高了，餃子也成為了一種特別常見的食物，大街小巷裏都有餃子店。

主料

大白菜 ：1000
裏脊肉 ：200
麪粉 ：500
五花肉 ：200

輔料

雞粉調味料 ：1勺
味極鮮 ：2勺
油潑辣子 ：1勺
芝麻油 ：2勺
黃豆豆漿 ：適量
鹽 ：1勺
生抽 ：1勺
生薑 ：1個
小葱 ：1支
料酒 ：1勺

具體步驟

1.1. 先做好以下準備工作。餃子皮：麪粉500克 黃豆豆漿適量餃子餡： 五花肉和裏脊肉400克 大白菜1000克 生薑1個 小葱1支餃子餡調料：鹽1勺 生抽1勺 料酒1勺 雞粉調味料1勺 芝麻油1勺餃子調味料：油潑辣子1勺 味極鮮或生抽2勺 芝麻油1勺機器：豆漿機 廚師機 料理棒 豆漿機量杯工具：菜刀 砧板 洗淨的黃豆加入清水浸泡過夜，第二天打成豆漿備用。

2.把泡好的黃豆倒進豆漿機，加水至水位線1300ml，先選擇"熱飲區"，再選擇"五穀"鍵或者“純豆”鍵，按"啟動"鍵，豆漿機開始運作，程序完畢會發出滴滴聲完成操作，無需守在機器旁。

3.倒進篩網。破壁豆子輕鬆卒取了其植物蛋白營養。我新拔草的豆漿機性能非常強大，最大的優點就是無渣，比傳統豆漿機強出很多，想再見渣都難，豆漿過濾一下，果然沒有渣。

4.熱豆漿倒入麪粉中 ，用筷子將其攪拌成疙瘩狀。

5.和麪的時候不要着急，剛和好的麪糰比較粗糙，邊揉邊醒，直至揉的光滑。用手揉至麪糰光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。趁着麪糰醒面，咱們來做餃子餡，這款餃子餡是豬肉白菜餡兒，如果你喜歡別的，也可以隨口味更改。開始準備餡料了。

6.準備五花肉和裏脊肉，裏脊肉是五花肉的三分之二，完全是瘦肉吃起來口感不滑嫩。新鮮的肉洗淨後；用廚師機絞肉器絞肉餡。當然也可以用料理棒、料理機或者手工剁肉餡。自由選擇了。

7.大白菜先切條備用。

8.放入料理棒攪碎。

9.攪碎的大白菜裏放進少許的鹽。靜置一會兒。

10.將大白菜的水分擠出。

11.切好葱姜放進肉末中。

12.二次調味，加入料酒、少量的鹽。加進雞粉調味料增鮮，匯進生抽或者味極鮮、香油。先不要拌肉餡，包的時候再拌均勻。

13.將醒好的麪糰取出來

14.麪糰已經醒好了。繼續揉麪直至麪糰更加光滑。 撒上面粉將麪糰放在砧板上。繼續揉麪團，並將其搓揉拉成長條狀。麪糰搓揉成長條狀後，用刀切成大小均等的劑子；揪成劑子也成。將麪糰分成若干個。

15.將劑子用手揉圓按扁，將餃子皮全部擀開。

16.開始包的時候，把餡料拌均勻。餡料放在餃子皮的中間。

17.提起兩邊中間捏緊。先用食指在右邊捏往中間捏出3到4個褶子；左邊用同樣的方式捏褶子。

18.所有的餃子包好之後，準備一個乾淨無水的容器，餃子放入撒了乾粉的容器裏備用。

19.鍋中燒水，水燒開後下進餃子。分別點三次水。煮熟的餃子漂浮起來即可。

20.在煮餃子的過程中可以準備小碗碟，將調味料準備好。 煮好的餃子用漏勺撈起，瀝乾水分。拌上調味料即可食用。

烹飪技巧

摩西膳坊GODOFMERCY小貼士：1.麪糰可以蓋上保鮮膜醒面。也可以直接將麪糰放入鍋內，只要直接蓋上鍋蓋就好了。2.先將麪糰準備好，醒面的過程中，再來製作餃子餡。3.餡料不要過早加入調味料，快要包餃子的時候，將餡料攪拌均勻。4.麪糰剛和好時缺乏彈性，俗話説：“軟麪餃子硬麪湯”，説的是包餃子和麪要軟。醒過的面軟而有彈性，讓麪糰裏的麪筋進一步鬆弛、擴展，醒過後的面進行下一步操作的時候會更容易造型。