回味無窮的豬肉白菜餃子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

麪粉 ：700～800
雞蛋 ：2個
圓白菜 ：1顆
豬肉 ：500
水 ：適量

輔料

姜 ：適量
蒜 ：2顆
生抽 ：適量
葱 ：3～5根
清水 ：適量
鹽 ：2勺
糖 ：1勺

具體步驟

1.揉麪，水和麪粉按照1.5比2混合，先打進去一個蛋進去，再加一點鹽，水分幾次加入，待到水和麪粉完美混合以後開始用手揉，揉成光滑的麪糰，放在盆中發醒

2.調餡在麪糰發醒的過程中，開始調餡，拿一個無水無油的盆，放入肉餡，白菜，加入所有輔料(除水和糖以外)，混合均勻，根據自己的口味加入鹽，當所有輔料都混合均勻以後加入一小勺糖提味，再加入清水或者高湯(緩緩的加入，分幾次加入，朝一個方向攪拌，讓肉餡的有種豐滿的感覺，這樣吃起來才多汁)，攪拌均勻

3.杆麪皮(如果想輕鬆點的話，可以去買餃子皮)發醒好的面，切1/3下來，案板上撒一些麪粉，揉成麪糰，搓成長調，用刀子切成大小一致的小團，用擀麪杖杆成四周薄中間厚一點的餃子皮(左手拿餃子皮右手拿擀麪杖，由四周向中心杆，邊杆邊轉動)

4.包餡取一張餃皮，放入適量的肉餡，用虎口夾住，剩下的餃子皮一樣(如果喜歡花式的餃子也可以做)

5.煮餃子鍋中加入清水，大火煮開，一個一個的下入餃子，轉小火煮熟，中間有時用勺背推動，防止餃子粘鍋

6.上桌，另外準備一個小碗加入辣椒醬，醬油，鹽，葱花，油燒熱，到入小碗中，大功告成

烹飪技巧

揉麪時加一點點鹽，這樣餃子會吃起來勁道一點，而且面要揉稍硬一點，不要太軟，不然杆皮時會粘住