回味無窮的肉段燒茄子如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

紫茄子 ：3根
梅花肉 ：300

輔料

青椒 ：2個
葵花籽油 ：適量
李錦記醇味鮮醬油 ：3勺
雞精 ：0.5匙
料酒 ：2勺
澱粉 ：適量
胡蘿蔔 ：0.5根
洋葱 ：0.5根
李錦記生抽 ：1勺
陳醋 ：2勺
白砂糖 ：1.5勺
十三香 ：1勺
鹽 ：0.3匙

具體步驟

1.將茄子切成滾刀塊備用

2.將青椒 胡蘿蔔 洋葱 切段備用

3.將梅花肉切成大小適中的丁狀 加入少許鹽和兩勺料酒 醃製2～3分鐘（炸過的肉不易入味，先醃製一下） 加入澱粉、小蘇打，清水，抓勻。

4.鍋中加入適量油 待油温70～80度左右（可以將筷子放入鍋內 筷子周圍起很多氣泡説明油温正合適）把肉放入鍋中 炸至變色撈出 油温升高 再將肉放入鍋中第二次炸

5.同樣油温炸茄子 變軟後撈出備用

6.鍋中留底油 倒入配菜 簡單翻炒後加入茄子 再放入肉塊

7.調汁：鹽少許，醇味鮮2勺，生抽1勺，陳醋2勺，白糖適量，雞精半勺。

8.鍋內加入十三香翻炒 將調好的汁均勻倒入鍋中 掂勺翻炒

9.出鍋完成

10.晶瑩剔透的肉段

烹飪技巧

1.炸肉時向麪糊里加一點點小蘇打可以讓肉的口感更香脆2.茄子過油後將茄子內多餘的油擠出避免過於油膩