回味無窮的白切牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛腱子 ：500

輔料

姜 ：10
生抽 ：1茶匙
香油 ：1/2茶匙
香醋 ：3茶匙
食用油 ：適量
草果 ：1粒
鹽 ：適量
葱 ：10
味精 ：少許
八角 ：2粒
丁香 ：4粒
食鹽 ：5
綿白糖 ：1茶匙

具體步驟

1.牛腱子清洗乾淨放入冷水中浸泡出血水。

2.調料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果

3.浸泡好的牛腱子熱水下鍋 煮沸後撇去浮末

4.撇去浮末的牛腱子撈出 用温水洗去附在腱子上的浮末。

5.鍋中加足量水放入焯過水洗淨的腱子，加入葱姜、八角、草果等條調料。

6.大火燒沸改小火燉制。

7.小火燉1小時左右放入少許食鹽，繼續小火燜燉。

8.大約燉兩個小時，用筷子能輕鬆扎透略有阻力關火。

9.自然涼透後切薄片碼入盤中。

10.牛腱子煮制的時候只加了一點點鹽做底味，吃的時候需要調一個蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分別切末。

11.切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油燒熱澆在上面激出香味。

12.激出香味後依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽調勻成料汁。

13.帶上做好的蘸汁，大塊吃肉吧！

烹飪技巧

白切牛肉最後還要帶蘸料，燉制的時候加入少許食鹽給些底味即可。蘸料可以根據自己口味調整。