回味無窮的家常幹鍋牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

高中時期吃食堂的時候家常幹鍋牛肉的香味總是能夠飄得最遠，早早的把身在教室的學生們的饞蟲勾起，如今回味中的味道在家中就能吃到了。一道菜就能滿足每一個家庭成員的需求，讓掌勺的人減輕了負擔，也讓吃飯的人享受着不一樣的滋味。

主料

牛肉 ：適量
土豆 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
黃瓜 ：適量
蒜苗 ：適量
青椒 ：適量
芹菜 ：適量

輔料

幹辣椒 ：適量
八角 ：適量
花椒 ：適量
桂皮 ：適量
豆瓣醬 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量

具體步驟

牛肉切薄片，加少量鹽，生粉，蠔油，花椒粉，料酒，茶籽油醃製。薑切片，蒜瓣拍碎，土豆胡蘿蔔青椒切條，蒜苗黃瓜芹菜切段，青菜洗淨控幹水分。

2.將除黃油外的主麪糰材料放在一起，揉至麪糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。

3.加入黃油後揉至擴展階段。將麪糰放在温暖處進行基礎發酵。

4.製作歐克皮：將歐克皮材料放在一起揉成光滑均勻的麪糰，包上保鮮膜，進行鬆弛。

5.基礎發酵完成的麪糰分為6份，分別排氣滾圓，鬆弛15分鐘。

6.將歐克皮每種顏色分為兩份，擀成圓形，儘量擀大擀薄。

7.將完成鬆弛的麪糰拍扁，包入豆沙餡後捏緊收口。

8.收口朝下，包上歐克皮，歐克皮在底部也要捏緊收口。

9.用剪刀在麪糰側面剪六道口子，麪糰頂上插葡萄乾作為南瓜柄。

10.將麪糰排在烤盤上，並放在温暖濕潤處進行最後發酵。

11.最後發酵結束前十分鐘，烤箱預熱至170℃。

根據口味加入適量鹽，雞精，花椒粉