咖哩燒麥如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
蟹味菇丁 :半盒
鐵棍山藥丁 :50
豆乾丁 :30
咖哩粉 :1/2小匙
全麥粉 :95
麪筋粉 :12
薑黃粉 :1/2小匙
青豆 :少許
蘑菇精 :1/4茶匙
橄欖油 :1大匙
主料
泡透糙糯米 :半米杯蟹味菇丁 :半盒
鐵棍山藥丁 :50
豆乾丁 :30
咖哩粉 :1/2小匙
全麥粉 :95
麪筋粉 :12
薑黃粉 :1/2小匙
青豆 :少許
輔料
鹽 :2蘑菇精 :1/4茶匙
橄欖油 :1大匙
具體步驟
1. 泡透糙糯米放入電飯煲中,按鍋內水線加入對應比例的水;
2. 在1中放入蟹味菇丁、鐵棍山藥丁、豆乾丁、鹽、蘑菇精;
3. 另起鍋燒熱橄欖油,加入咖哩粉小火炒香,倒入電飯煲內,攪勻菜料,用慢煮檔煲飯。
4. 全麥粉、麪筋粉、薑黃粉混勻,用80度熱水和成燙麪團,用容器蓋住醒15分鐘以上。
5. 煲好的飯打散放涼,麪糰揉成條、切劑、擀成圓薄皮;
6. 掌心用凹的形狀托住麪皮,填糯米飯餡料壓實,再把填好餡未包的燒賣用虎口圈緊實,並同時用小指無名指托住燒賣底部整型,再用填餡匙壓頂部使餡料平整。
7. 用青豆放在包好的燒麥頂部點綴。
8. 入開水鍋蒸10分鐘。
1、山藥削皮切丁一定要帶手套防癢;2、喜歡重口味可增加咖哩用量;3、因是糙糯米,飯可稍多燜些時間。4、薑黃粉可用咖哩粉替代(因為我的薑黃粉比我的咖哩粉細);5、麪筋是為增強全麥粉的口感使之筋道,沒有可用量多些的高筋粉替代;6、可以用小酒杯放入麪皮填餡料幫助成型。
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